咖啡我覺得是蠻適合做不同嘗試的。

Ferran Adria最出名的那個espresso泡沫就是他以他著名的分子美食對咖啡的詮釋。

雖然沒有嚐過Adria的，不過Lavazza Expression也有作。當初經過有去試。

那種濃縮咖啡味一瞬間在嘴裡化開，但又一下子淡掉的感覺真的記憶深刻。

問題是今天對，下次不一定對。

我被這化學實驗搞煩了，只好放棄聽廠商的。
但是杯測聞香嗅味的道理還知道，不好的熟豆還是不買。

雀巢成藍瓶咖啡大股東　購5億美元股份

有網友的看法

大廠收購有自己製程，但是味道就沒個性了 ！

　


https://udn.com/news/story/7270/2703533

https://www.inside.com.tw/2017/09/1...e-bottle-coffee

http://news.ltn.com.tw/news/consumer/paper/1135634


　
　
　

從單品開始比較好，同一批次隨烘培火候不同變數很多。

這化學實驗太複雜，還是乖乖的別浪費時間 ！

雀巢不知道，Stumptown, Intelligentsiau應該不至於

Panama La Esmeralda Boquete Geisha，使用小飛馬鬼齒刻度6(左)，小富士鬼齒刻度5(右)來比較差異


小富士鬼齒的圓潤度比較好，但小飛馬鬼齒比較厚實

看來小富士鬼齒磨出來的顆粒均勻度比小飛馬鬼齒好，比較立體細粉也比較少

最近妹妹收到有人送的咖啡,Kotowa莊園，這是 Geisha + Caturra，估計是中焙以上




就這麼剛好看到最近浪館新上架，手癢忍不住就買了半磅，Kotowa也是近幾年 BOP 的常勝軍
巴拿馬 波奎特 可托瓦莊園 日曬藝伎 海拔1350M （新上架，1/4磅裝）

2015榮心進的這批海拔比較高，CP值看來也比較高
巴拿馬科托瓦 女巫莊園 藝妓 日曬

最近弟妹送的濾杯，算是 V60的變種

只喝得起加冰塊及鍊乳的越南中原咖啡

左邊那個
尼加拉瓜米耶瑞詡 檸檬樹莊園 紅帕卡馬拉 日曬　
Fincas Mierisch Limoncillo Red Pacamara Natural

國家：尼加拉瓜
產區：馬塔加爾帕
海拔：850-1150公尺
處理方式：日曬
等級：SHG
品種：帕卡馬拉
風味描述：磨豆時散發出熱帶水果與香料的香氣，沖水後水果乾與發酵類的水果香氣樸鼻而來，啜吸時可以感覺到葡萄、香料的風味，Body厚實與黑糖的甜感。

這支豆子我感覺到的主要是這3點。