PCDVD數位科技討論區 - 為什麼台北人喜歡把肉燥飯叫成滷肉飯?

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mini.m

2007-07-10 07:39 PM

嘉義這邊稱呼魯/滷肉飯居多

嚴格來講魯肉和肉燥是不同的東西
一個瘦肉為主，一個肥肉居多
一個較清爽，一個較油膩
一個角肉，一個碎肉

mini.m

2007-07-10 07:43 PM

在嘉義
講雞血指得是米血
講豬血指得是像果凍儀般的豬血塊
但其他地方最好指明是要米血﹝可能是雞、鴨、鵝、豬﹞ 不然很容易搞混

polar168

2007-07-10 07:57 PM

我一直以為....

肉燥 => 肉屑
滷肉 => 肉丁~肉塊之間
爌肉 => 大片(塊)帶肥的肉片(塊)

米血 = 雞血 = 鴨血 => 反正都是一支紫黑紫黑的食品, 有菜頭湯 :hungry:

herry_jo

2007-07-10 08:26 PM

豬脖子肉飯~~~~~~~~~~

pcdvdvdcp

2007-07-10 09:08 PM

引用:

作者dino750

這個問題也曾困擾過我.

另外還有"米血(台語發音)",身邊不會講台語的友人都會說"豬血糕".據我所知,它大部分是鵝血做的(因為真正好吃的都是在鵝肉攤吃到的).

感覺台北常把一些中南部通俗小吃名稱高級化,可能如此可多賣幾兩錢吧.

米血用的血不只鵝血，雞鴨的血也都有。
但有那麼多鵝血可以用嗎？

大賣場賣的豬血糕，絕大多數都是用豬血做的，
如果你參觀過豬血糕工廠，保證你一個月不敢吃豬血糕；
如果你知道那豬血怎麼收集來的，保證你三個月不敢吃豬血糕；
如果你知道殺豬是怎麼放血的，你有可能改吃素！

starless

2007-07-10 09:18 PM

引用:

作者mini.m

嘉義這邊稱呼魯/滷肉飯居多

嚴格來講魯肉和肉燥是不同的東西
一個瘦肉為主，一個肥肉居多
一個較清爽，一個較油膩
一個角肉，一個碎肉

你得到它了.... :D

starless

2007-07-10 09:23 PM

引用:

作者mini.m

在嘉義
講雞血指得是米血
講豬血指得是像果凍儀般的豬血塊
但其他地方最好指明是要米血﹝可能是雞、鴨、鵝、豬﹞ 不然很容易搞混

一般來說，
米血泛指家禽血做的。
豬血糕就真的是單一家畜的玩意。

Ming	2007-07-10 09:38 PM

呼...........

找到了

http://www.pcdvd.com.tw/showthread....D7%B6%BA+%B6%BA

這裡有住北市的滷肉飯愛好者嗎...

zick.char

2007-07-10 11:46 PM

引用:

作者booger

台灣那麼小，吃的南北差異竟然還這麼大，
南部還沒有那種豬血糕+花生粉+香菜...真有趣

南部有燒烤店嗎？

以前新崛江有一攤在賣，偶而會吃
不過最近很久沒去那邊了

南部當然有燒烤店，只是比較少一點
生意好的非常好，不好的非常不好，三家裡面有兩家都不太好
燒烤店...夜市裡的那種，生意可能是最好的

dahone

2007-07-11 01:00 AM

說到肉燥飯，北部的朋友如果有機會去到台南市的話，
一定要去夏林路近府前路那家全生小吃店吃它的肉燥飯，
保證吃過之後會覺得鬍鬚張那種的簡直是xx比雞腿了！

所有的時間均為GMT +8。現在的時間是05:58 PM.

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