以半發酵和全發酵茶來說
皂素和茶鹼都不該太多
甚至飽含的碳水化合物 和 胺基酸 可以讓人飽足感

培茶花的時間跟精力是很恐怖的
由其是一爐24H 那種的.....

一爐24h不會太久了。
正常在焙應該是先焙，試喝。感覺夠了，就可以了。
還不夠，或是認為這茶適合重一點，再焙。
一次就催到底，風險太大了吧?

要看溫度啊 老大
焙的久 跟一次催到底是兩回事
最近喝到一堆都是焙單次超過24H 還焙四次以上的
還有 沒錯 焙的時候 過了一定程度 每過一些時候都是要試喝的

您講的很多都不錯
鹿谷比賽的大問題是
不但茶的來源是幾乎整個東南亞
季節也常不對

說實在的
鹿谷那的山頭氣那麼重
沒那麼難喝出來

跟大吉嶺的 Muscatel 香一樣..

不過海拔跟經濟關係不是絕對
交通方便才是最重要的

福壽山也不過5000/600g, 3500/600g
發酵不足一直是個很嚴重的問題...

冬茶也不一定好到那去
傳統的臺灣烏龍茶 最好的可是夏茶

高山茶管理和製作良好的本來就該有十幾泡...
不過很多冬茶精製過後會剩六~八泡而已

至於焦味
炭培精製茶剛弄好時很多都是會帶火氣的
放陶甕一個月就解決了

膠質跟氣泡關係不大
小泡泡一堆多半是皂素多
要消油化食很好

913茶王，樓主是否發現，此茶的回甘並非一般，而是瞬間衝出來的甘味。小弟喝不慣，似乎有加工過，並非自然甘

其實喝茶是種感覺，就像任何飲料一樣。感覺對了 什麼都對了 ;)
喝茶可以慎重、可以隨性。所以我愛喝茶。

茶的價值是人所給予的，與其喝一斤三四千但不對味的茶，還不如何對自己味的茶，這就是喝茶人的享受。

我都喝網拍上買的一百元一斤那種次級茶葉耶∼∼
反正飲料店也是進這種XD

我都泡稍淡 然後用馬克杯狂灌 實在喝不出差別

不是說因為自己有賣茶才這樣說...

而是您喝大量＆長時間的話, 一百元一斤的茶葉勸您真的真的盡量別喝！
為了您的健康著想... :think:

給點 link

http://www.sanzui.com/bbs/index.php

bbs.77cha.com

看了好幾天....
有些話還是想說出來比較不會內傷... :jolin:
台灣北部人的口味or飲用習慣,
是以香氣為主,或者是該說跟北部早年多種植包種茶有關,
所以在泡水的耐泡程度方面,的確是5到6泡就差不多可以換了... :)
南部人則以口感or稱之為喝起來的順口度為主,
而且有泡大壺茶的習慣,因為南部熱,茶葉的止渴潤喉必須要有相當的效果 :rolleyes:
茶葉的耐泡頗高,能到7到8泡沒問題...
至於中部人就很貓毛(台語)了,又要香氣,又要口感... :flash:
所以北部的飲用習慣大多以生茶(青茶？)輕發酵茶為主,
南部的則以烏龍茶以及其他發酵程度較高的茶葉為大宗,
中部曾以所謂的半生熟的茶(原是青茶,透過烘碚製作)為主,
目前不明？ :ase
想跟那個樓上的夢畫說...
烘茶是有方法的,不是你想的那麼簡單,
其中是有計算公式的,
什麼溫度,走怎麼的火,行什麼茶路,
那些比賽茶漫天叫價的,你們有看過沒比賽的茶,一斤(是台斤不是公斤喔)2萬的,
還是打折過的,買的人還不嫌貴 :shock:
焦化的茶不要喝,是有焦味的不要喝吧... :flash:
我這有培到碳化的老茶咧... :rolleyes: 喝這個還能養生耶 :p
不是說叫碳培就比較高檔,
某些不懂原理的店家,只是把茶葉放在碳爐上燻燻木炭味而已 :stupefy:
看了真是吐血... :nonono:

這是分格線..............................................

之前,四月底,
某天,回去看我那個生活過得像老爺的老爹,
正在試茶....
爹:你來喝喝看,這個要去比賽的...(裝酷中)
睡:喔....(喝了一口),舌頭有點麻耶....火味還很重耶.... :(
爹:廢話 :mad: ,哪個參加比賽的茶火味會輕的(告非,我被罵了...),有些還火味到會苦,不過,那就是失敗了...
睡:喔... :ase 是這樣喔...(我怎麼會知道,我又沒在店裡幫忙... :unbelief: )

還是分格線...................................................

以上很多內容都是靠過去的記憶寫出來的,
如果有誤,請多包涵,
至於superscalar給的連結,關於對岸的茶,
我雖然喝過,實在是無法說什麼,
就像台灣北中南的飲用偏好不同,
對岸的飲用習慣也和我們有些差異,
而且在製作手法有很多不同點,
雖然說近年來,有很多人過去對岸教怎麼做茶,
還是提一下我那老爹的講法...
對岸喝茶重的是氣？喝起來會舒爽？(這是我爸講的,不能理解... :confused: )
台灣重口感...
兩岸的喝茶觀點大不同....
以上僅供參考,謝謝