了解了 :like:
很謝謝您的實用心得分享與貼心建議呢:like:
不適合天天用......實在是... :laugh: :laugh: :laugh:

雖然我是用anova，不過可以上momo買這台，開餐廳的朋友使用表示ok.
Felsted 菲仕德舒肥機 舒肥棒 慢煮機S012

然後雞胸肉直接舒肥吃起來就是開水煮雞肉的味道.
建議可以先調味醃漬，或者用少量高湯一起"滷"，比較好吃.

真空機可以先不用花錢，用HDPE耐熱塑膠袋就好了

個人用過最便宜的舒肥機是米家電磁爐跟米家恆溫熱水壺∼
:D :D :D

舒肥不就是控溫
我也覺得用可設定溫度的恆溫熱水壺不就好了
買貴參參的舒肥機幹啥?
不是需要儀式感
就是嫌錢多? :shock:

冬天有過拿舒肥棒當泡腳的加熱器 :laugh:

差別在溫控的方式, 與精確度不同.
舒肥機持續加熱, 把溫度控制在設定值, 上下些微波動.
恆溫熱水壺是降溫若干度之後, 才會開始再加熱到設定溫度.
只是舒肥有沒有必要這麼精準控溫, 就看各人觀點了.

其實有陣子，我還真是用米家電磁爐來做舒肥。要說差異吧，第一就是它的溫控可能沒有專業舒肥機那麼準。不過我想上下就差算差個一兩度倒也還好。
第二則是專業舒肥雞還有讓水流動的功能，如此可以盡量讓食材的上下左右溫度保持一致。
我曾嘗試用舒肥方式去做醉雞，家人吃完之後，弱弱地問我：「這雞肉是不是沒煮熟呀？」看來這條路還很有得摸索。

個人是把他溫度定在70度，多出來的當溫度下降時到升溫的誤差值，食材押出空氣封口後平撲在鍋底，畢竟熱源是由底部往上的。

有，
其實最重要的是水循環，
我之前舒肥棒壞掉，
都是壞水循環功能，
只要水循環壞掉，
基本上舒肥棒就癈了，
因為那水溫就不對了。

舒肥就是對溫度的要求，
要維持恆溫。

就跟海南雞一樣，
用溫度來改變肉質口感。