以前常去"三元六"吃魚肚粥（台北）

肉質飽含水分.帶點酸味.吃久了..挑刺功夫一流！

從街角路邊攤轉移到斜對面店家..價格漲了3.5次（半次是部分調漲）

魚呢？愈來愈小隻.以前的魚肚超過手掌大.現在是幼幼班等級..

照理說..價格應該更便宜才對（無法外銷）.後來去生鮮超市看.無刺的都好大一尾.果然被店家海噱好久

這種庶民料理..還是去南部吃比較過癮！ :D

有比較沒刺的部位
有脂肪那邊超好吃的

上週六剛去太后說的那兒買...不過是試吃魚皮魚丸，但是買了原味與芹菜 :p

我們家還是喜歡吃沒魚漿的純魚皮，魚皮，蛤蜊，豆腐加上薑片煮成一鍋湯或再加麵線進去。 家裡很常吃這道 :p

我是覺得樓主因為對刺感到很麻煩，所以會有這樣的問題，
但事實上不覺得刺是問題的人也不少，所以市場一直都在。

以我家的情況，我家兄弟姊妺只有我對吃魚不在行，尤其是我哥，就是那種可以一邊看著電視，不用特別低頭就把虱目魚頭吃得乾乾淨淨的人...我不是台南人 :D
而我則是因為不想挑刺，所以專吃魚度無刺部分，或是根本不吃(老么的特權... :stupefy: ) ，或許因為現在自己會處理刺的人越來越少，所以有刺部位越來越便宜，一顆魚頭只要5元,就看我哥買個50元老闆還多抓兩顆，鳳梨豆醬煮一煮，看他們夫妻倆看著電是就嗑光了，相對的，我跟我太太就一點興趣都沒有。

台北市興安街龍江路口有一攤專賣虱目魚的, 如果不嫌環境衛生的話, 很推

虱目魚我在市場看過魚販處理
除了把魚肚取下的處理方式外, 厲害的魚販會用刀從魚尾左右各劃一刀
然後用手順著龍骨把魚骨跟魚後分開, 可以將整條魚的魚骨完整取出
這樣就不會吃到魚刺了
喜歡吃虱目魚的可以自己試試看唷~~~

對岸有個說法:
冷水魚比熱水魚好吃
深水魚比淺水魚好吃
生長慢的魚比生長快的魚好吃

虱目魚肉的酸味就是他們不能接受的味道

如果加了去刺的人工就貴了
相比之下，秋刀魚這類的大量捕撈漁獲其實並不貴
而且，沒有這麼麻煩的剌要處理

不能只單看原始價錢，要加人工處理費
如果處理好沒刺的魚賣1斤65，那絕對算便宜

很多人反映吃到覺得肉酸酸的，我想這些網友應該是住北部吃到南部魚~
北部聽說有養~但不多~水質也是一個大問題~
有機會去台南，嘉義，早餐吃虱目魚看看，不太可能有酸味，

虱目魚離水後死滿快的，菜市場你可以看的到活跳跳的吳郭魚，
應該沒看到活跳跳的虱目魚，虱目魚死了以後不易保鮮，基因決定一切XD
偏偏虱目魚又是屬於中南部水產魚類，北部要吃的話大多要由南部輸送北上~
我在桃園十幾年~這邊吃到的虱目魚，大多不對味~缺那個"鮮"甜味~

回台南也會特地到北門或學甲那邊吃虱目魚大餐，魯肉飯+荷包蛋+魚皮湯+乾煎魚肚

魚刺的問題，挑大的魚就好，挑魚刺比較容易(我在佳里的菜市場看過60CM長的~沒去問價錢)
魚肚買那個張開比臉還大的，大概一百元多一點，我都買大魚再請魚販幫忙切開~
魚肚去刺聽魚販講很簡單，魚刺位置固定，頂多多挖個幾刀就清除了
敢吃魚腸一定不能放過那個美味~現在魚都人工養的魚腸可以吃啦~
我唯一不吃魚頭~因為被某人包辦了~不能跟她搶~

可否請太后指點迷津是哪家？這個假期來去聞香一下~

搜尋「清大批發虱目魚丸廠」

那個一星評價...老闆有點屌是真的

魚肚現在是越來越貴了,很多便當店最貴的就是魚肚便當