以現在的物價來看一顆35塊算是佛心價了..

酥皮的成本,
如果用紐西蘭乳酪局Fonterra無水奶油大約是1.93元
用植物酥油的話大概是0.82元
油烏豆沙餡,一顆以30g計算,
品質好的專業餡料廠如聖記勤記,大約要2.75元
爛到靠北邊走的,也要1.8元
鹹蛋黃,中秋前是漫天喊價,堅持品質的話花10塊錢採購都有可能
庫存冷凍爛貨也要6.5元才能確保貨源穩定

加總起來一顆烏豆沙蛋黃酥的物料成本
看品質好壞,大約是9.12 ~ 14.68
中秋前技術嫻熟的漢餅師傅,臨時工日薪大約4000元,
以800顆分攤工資,每顆5元
電費及雜料,每顆0.5元

也就是說再怎麼爛的蛋黃酥,成本至少要14.62元,品質要好再加4.5元
你圖中的4連格內盒,要4元,
如果有KOP脫氧包裝,袋子2.6元,200cc脫氧劑0.7元
可以放4連格內盒的組合式禮盒的成本(依設計不同)20-38元,紙袋6-15元

也就是說品質最爛的蛋黃酥要包成一盒給你,成本至少也要220元 ....
賣420元真得很便宜了....

但是,題外話,照片中酥皮呈現龜殼花紋龜裂
這種工藝水準比高中生家政課作品還要糟糕.......

今年中秋節,我家的月餅(禮盒)有六盒
還有不少蛋黃酥沒人要吃

Raziel兄...柚子熱量也不低阿，一顆大概就有600大卡，雖然好吃、但還是要節制...

我本身就不是很愛吃月餅、柚子，今年到現在為止一顆月餅都沒吃、柚子也是。不過老媽也有手做一些月餅、鳳梨酥送人，還剩一些，可能最終還是得跟她捧捧場才行~~~ :p

台北永和X師傅餅舖 ,一顆臺幣60圓;

每年排隊排到旁邊巷子繞一圈又出來,
現在巷道還專門做了一排欄杆隔離人潮和車輛,
訂單多到他們買下隔壁店面, 專門放預購的貨....

:stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy:

閱

吃了兩個棗泥蛋黃酥，中秋沒開工，我半仙反正直接說現在年紀大了，免送我啦 :stupefy: :stupefy: :stupefy:

貴爆的港式月餅引進前月餅是很平價的... :jolin:

您說的沒錯, 30年前確實是這樣子, 但我說的也沒錯呀, 蛋黃酥 1978 年才出現的, 從前那來的蛋黃酥呀! ... :D :D :D

今年家人買了一堆蛋黃酥, 自己又不吃, 要我全包這可有點吃力... :jolin: 蛋黃酥我不反對, 但是傳統月餅也很美味呀! 好歹幫我準備幾個嘛! :rolleyes:

經過多日努力, 還有一大盒郭元益, 看來保存期限之前很難掃蕩完畢, 先拆了放冰箱吧! 這才注意到外盒印得蠻漂亮的, 上面密密麻麻一堆小字, 細讀之下, 原來是蛋黃酥的歷史, 大意是 1981 中秋節郭元益首創蛋黃酥禮盒, 引起搶購, 到了 1983~84, 大勢底定, 成習慣啦! :laugh: , 這倒還蠻符合您我印象中的時間點...

蛋黃酥之前, 有那麼幾年中秋, 有廠商力推用香皂禮盒代替月餅(還好沒得逞 :D ), 很難想像那個香皂還是奢侈品, 可以拿來送禮的年代... :ase



.

您真內行

讚!


那個是名店耶
X興餅舖,台北車站內有開店 .

唉呀,
所以說,
吃什麼蛋黃酥呢?
這麼沒有國際競爭力的東西!

而且導致保存成本,不是變高嗎?
花錢買痛痛?

不如改用現炒蛋,不就很香了嗎?
有...蕃茄炒蛋,玉米炒蛋,蘿蔔炒蛋,菜擘炒蛋,

大家想想看吧!
本來雞蛋的產量是固定的,
假如70%用在現炒熟食,30%被業者拿去做糕餅,
做糕餅,因為再添加點"合法防腐劑"的東西,所以保存期限被延長了!
而且混合著麵粉,同步漲價!

等到80%都被拿去做糕餅,20%才是民生炒蛋,那民生炒蛋不是變貴了嗎?

所以說,大家少吃糕餅這一類的東西,
保存期限長的,
又可能含有添加物,對身體不好:

http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1026304&page=3

二氧化矽就是合法的添加劑:
二氧化矽主要用作食品抗結劑、增稠劑、凝結劑、香精香料
及活性組份載體、品質改良劑、油吸附劑、醫藥輔料及澄清助濾劑。

當長期吃多了加工食品又不多喝水當然就有"可能"造成結石

60元應該是5年前的價格了吧
朋友在那巷子裡開補習班,欄杆20年前就有,跟王師傅無關

12年前我的辦公室在太平洋百貨20樓,三角窗玻璃帷幕望出去正對王師傅
某個下午我無意間望到人潮排隊,
排入人行地下道 ,再從對面人行道排到保生路上
問住當地的同事,說是賣叫作金月娘的餅

晚上8點回到辦公室,人潮還在排
凌晨2點離開大樓,對面依然燈火通明,以為還在營業
原來是禮盒幾百箱擺滿了騎樓,所以不關門開著燈,請保全看守
隔天我還真的早上去看熱鬧
店裡櫃台拉出門口,走道安排成倒U字,
客人在騎樓下自己拿盒子,自己裝餅,繞半圈出門口結帳,
收錢收到手抽筋 $_$

我好奇的算了一下,
中秋節前排隊15天,每天排隊11小時,每小時結帳60人,每人平均消費3千
這樣就是3千萬收入.....



真的太誇張,龜殼狀龜裂是很離譜的製作師拜

中秋節都過這麼久了,還在嗑?

話說昨天去店家購物時,他們親朋好友在門口烤肉(中秋節都過這麼久了)...

剛好人群之中有一少女,在發動機車要離開時偷瞄幾下(大腿),剛好被老闆娘看見...

不知道她會不會發現我這熟客其實是痴漢! ("健康"痴漢,別誤會... :flash: )