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引用:

作者oiqmlf

我有一位朋友想當廚師，就是那種在義式或西式料理的餐廳的廚師，因為她是 abc ，所以對西餐很有興趣，她平時就喜歡做各種西式餐點，像義大利麵，還有什麼燉飯，跟一堆我完全記不住名字的沙拉跟醬料。

我知道一般餐廳廚師好像都是從學徒做起，就是一開始打雜，慢慢的跟師父學技術，西式餐廳也是這樣嗎？還是要去什麼學校學料理嗎？不知道有沒有了解的網友可以說明一下，謝謝喔。

看你要正統的就去學校學....
半路的就去餐廳應徵....
丙級廚師在台灣一定要可以先考起來放...
都會做了那就開一家試試有錢的話....
職訓局出來不保證你就會我們這有餐飲學院高雄...
不過學校出來還是要去餐廳做一段時間...
看你朋友打算開餐廳還是學著玩.....

不知道這裡有人在西餐廳工作的嗎？想請問如何當廚師

引用:

作者LittleJohn

大陸方面指的是特級廚師，不過那種等級的都不是小餐館能練出來的。
通常要被長年邀請當裁判(當裁判之前要獲獎無數)，對廚藝相關單位有貢獻，還要在業界資歷聲望夠好。

練到那種等級，幾乎各種東西方的菜餚他只要在旁邊看一次，就有辦法學個七分像。
中餐比西餐稍不同的地方是資深的大廚對於麵點還要有些鑽研，
西餐領域分別比較明顯，有的人一輩子就在法式、義式料理的領域鑽研到極致。

這讓我想到多年前看到頻果報導
講到一個中餐老廚師晚年淒涼的故事

那個廚師的廚藝可以說是
你要他做啥菜? 講菜名中餐的
他都可以當場動腦動手做出來
外型就是你想的

曾經有人考他作出生殖器的外觀他也做的出來

可以說是前無古人後無來者還沒收徒弟

可惜早年貪杯愛喝酒身體喝壞了變成殘障人士

想開店早期他還沒考張丙及證照沒餐廳要用他
真的晚景淒涼............

目前我朋友打算先在找餐廳待一兩年，之後覺得心意不變的話就去上課，之前網友提到的 CIA 跟另一間叫藍帶的是她的目標。

引用:

作者oiqmlf

目前我朋友打算先在找餐廳待一兩年，之後覺得心意不變的話就去上課，之前網友提到的 CIA 跟另一間叫藍帶的是她的目標。

藍帶是好學校，不過回來後可能會叫你待在行政部門當看板
CIA是那間學校?