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-   -   為什麼台北人喜歡把肉燥飯叫成滷肉飯? (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=731065)

155mm嘴砲 2007-07-10 02:31 PM

怎麼扯到低會貴了? :confused:

starless 2007-07-10 02:38 PM

引用:
作者booger
台灣那麼小,吃的南北差異竟然還這麼大,
南部還沒有那種豬血糕+花生粉+香菜...真有趣

南部有燒烤店嗎?


um....是很少見,很罕見,
不過我印象沒記錯的話,瑞豐夜市其實有一家豬血糕小販,
如果不知道米血跟豬血糕差別的,可以去朝聖一番,
瑞豐夜市入口附近有一家麻辣鴨血,在南屏路上、勝利國小對面
瑞豐夜市裡面有蒸得香噴噴的豬血糕。
:D

魚丫頭 2007-07-10 02:46 PM

減肥中~ :cry:
看到這篇好餓啊... :hungry:

kinyoliu 2007-07-10 02:46 PM

把我家的那顆"焢肉"加在飯上面 :flash:

不知道味道如何~ :D :D :D

mayuka 2007-07-10 02:50 PM

引用:
作者魚丫頭
減肥中~ :cry:
看到這篇好餓啊... :hungry:

撐下去∼!! :cry: :cry:
咪嗚∼!! :cry: :cry:

ableton 2007-07-10 02:52 PM

引用:
作者booger
台灣那麼小,吃的南北差異竟然還這麼大,
南部還沒有那種豬血糕+花生粉+香菜...真有趣

南部有燒烤店嗎?


自以為是的台北人出現了!!
你該不會也以為台北最窮的人會比南部最有錢的人還要有錢吧? :p

mrsa 2007-07-10 02:59 PM

不會啦, 鄉下也是有富人啊

gray1202 2007-07-10 03:09 PM

大概了解樓主的意思

我也不太能接受魯肉飯怎麼端出來
變成放陽春麵那種肉燥

不過台北還是很多店家
是真的賣魯肉的

晴光夜市的,金仙魚丸 etc..

linxuanyou 2007-07-10 03:24 PM

肚子餓了
好想吃魯肉飯喔
:like:

starless 2007-07-10 06:03 PM

引用:
作者xds333
我記得滷肉飯的肥肉較多
肉燥飯則大部分為瘦肉
但是因為性質相近,而且也衍生出許多位於兩者中間的菜色
所以有時名稱會搞混在一起

至於爌肉飯跟上述兩者完全不一樣,應該不會搞混吧?


我覺得剛好相反耶∼我覺得正統的
台北滷肉飯是那種碎豬肉像獅子頭哪種,因為那確實只是用滷的。
控肉指的就是大塊的三層肉那種,以台語來說,就是要控到爛、軟軟的。
肉燥是那種皮帶肥肉很多、整個很由的那種,這南部的幾乎都是這樣子的肉燥。
通常南部的肉燥鍋你一看就可以看到鍋裡浮著一層亮亮的肥油。
北部的滷肉如果是碎肉那種,用醬油滷的,就比較少油、也因此比較鹹一點。


如果不管內容,以型態學來說,
北部、中部的滷肉飯=南部的肉燥飯
北部、中部的控肉飯=南部了魯肉飯

以上是大部分店家是這樣子,當然也會有那種比較與眾不同的小店家。比如高雄阿嬷廚房的肉燥飯其實就是碎瘦肉的那種滷肉飯。


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