有現做的門市不多阿

之前工作的地方，那邊的全家門市也有現做的麵包，經過時都會聞到非常香濃的味道

經過胖達人事件後，我才知道那個味道其實是濃的很不自然 :stupefy: :stupefy: :stupefy:

見各位提到的，大多數都是指大型連鎖企業的東西。
這樣就可以看出幾個現象……這裡不談這個。

因為工作環境與材料時時在變化，所以要隨時調整配方，
這個很考驗廚師的功力！我手做吐司很少成功的案子，明
明就是按食譜配方，怎麼弄出來都有一堆問題？後來這裡
調調、那裡試試，最後被我發現問題在那裡了！就是那個
「按工作環境與使用材料隨時調整成分比例」這裡的經驗
因素佔了多數，傻傻的衹會順著食譜，好運氣不是每次都
會從天下掉下來的！

工廠大量做的就不太可能這麼弄，所以書上提到就是，這
部分得靠添加物、質改劑來作這檔子事……這就是為什麼
包裝上成分會列得密密麻麻的原因。麵粉……等等等的品
質可能也已經不是那麼的重要了……

麵包的材料簡單不過，就是麵粉、水、奶油、庶糖、酵母
這些，大家都一樣。加上製作者的功力，這就差很多了！

外面賣的麵包，現在這樣吃，很多都會覺得怪怪的……

最難吃的是從自己手****來的，有沒有看過吐司條可以拿
來當球棒來用的？ :laugh: :laugh: :laugh: 可不是法國風的，那真的是
又酸、又硬、又重……

我根本沒吃過好吃的...

如果只比超商現做麵包 排名可能會剛好顛倒過來
-4剛推出現做麵包的時候 被朋友抓去當試吃的實驗品
不管是普通麵包 墨西哥 奶酥....所有的品項只有外表不一樣 味道全部一模一樣 :stupefy:

如果是生化工廠的話 -4的口味的確比較好
尤其是蒸蛋糕 :hungry:
不過大體來說 好像也越來越甜了

十步之內 總有芳草 遇好店家 大力支持!! :think:

朋友好不容易從某排隊名師的現場擠出來，搶回一堆剛剛出爐的麵包拿來給大家分享
結果眾人分食後，紛紛皺眉：這種麵包還那多人排隊？難吃死了..
最後剩下一半沒人要吃，通通拿去丟掉
後來才知道那是吳寶春被請去一個行銷活動當場做的
沒加香精台灣人當然吃不習慣，事後問了曾經吃過的人，沒一個說好吃

一般市面上書教的,就跟去考汽車駕照補習班學開車一樣,不教原理只教考試,所以台灣馬路三寶一堆.

作麵包機本原理你只要懂,做個幾次就會知道該如何調整,做出好吃的麵包.

一堆人老是說什麼麵包不加料多難吃,我覺得只是那些人沒吃過照工作的麵包而已.

好吃的麵包也絕不是剛出爐麵包,剛出爐的發酵味很重難聞,而是出爐後冷卻1-2小時麵包.

至於你說工廠那種大量生產的我就不清楚了,但基本上要撐個2-3天保存期限,且口感不變,我猜想可能要需化工專家參與吧!:)

實在很難判判斷,家樂福跟大潤發到底誰比較難吃!

可以來家樂福楠梓店吃吃看
這家的法式麵包，和其他量販店的完全不一樣，有排隊店家的水準...

不過台式的就很普通了...

現在這兩家的跟上麵包店的腳步 一堆花樣 貴的可以

樸實才是最棒的 :D