冰淇淋製作上為了能在冷凍後仍能保持柔軟口感，需要下不少功夫，
工業化生產時就會加比較多有的沒的，冰棒就比較單純些。

還好早就沒在吃這些東西


大黑和小黑兩家都上榜 :laugh:

天下烏鴉一般黑
本版反統一派的我看又要高潮了 :laugh: :D
不去了解，只會批評，基本上就不會有長進
工廠製造的冰淇淋基本上都一樣啦
還天真的以為只有一家這樣搞?

手工冰淇淋不會添加添加物，所以融化的很快
我自己做過幾次，現在室溫1分鐘左右表面就融化的差不多了

為了防止粗顆粒結晶形成離水狀，工廠會加一些凝固劑(安定劑)
阿拉伯膠、黃原膠..等植物性膠質或海草萃取物(鹿角菜膠等)
也會添加一些增黏劑

此外常聽到乳化劑這東西，一般天然是使用蛋黃，正統的做法也是使用蛋黃
乳化劑就是讓水和油混合，材料才不會分離有奇怪的味道和口感
也有一些作用，如口感滑膩、防止快速融化
市售的冰淇淋會添加一些非天然的乳化劑(甘油酯、大豆卵磷脂..等)

這些添加物的通常由一些物質提煉出來，吃多書上是沒有寫什麼壞處
但是誰知道呢

請記住鄉民的正義,只能反大黑,千萬不能反小黑.
:laugh: :laugh: :laugh:

今早才磕掉一盒杜老爺
翻到盒底發現杜老爺的工廠也在台南新市
挖哩 該不會是統一的關係企業吧???
有人知道實際關係嗎?

應景貼一下

[YOUTUBE]qN467N_lD6o&hd=1[/YOUTUBE]

2小時不融你手是太誇張，
不過你這一分鐘我想是一般家用冰箱溫度只有零下幾度而已的關係。

冰淇淋台灣容易買的到無安定劑無乳化劑的就哈根打死

是不錯吃啦，很貴就是....

你肯定沒吃過手工冰淇淋
室溫下融得很快，當然放進嘴裡也是 :hungry:

27度應該是有開冷氣或空調
不過這還是好誇張啊!難怪買一送一肯定有冰之戀的份