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引用:

作者apharomeo

一般產地對生豆的分級大都根據外觀、大小、種植高度這些比較容易量化的數據。
ECX Q-Grade比較有趣，這是對咖啡做杯測定出等級，Q1 Q2...etc，其實這跟 Coffee Review (http://www.coffeereview.com/) 做的事有些類似，但ECX Q-Grade是地區性的，相對就沒有那麼被重視(印象中歐舍有賣過，但是今天查卻沒看到，也許是乏人問津沒再引進了)。
ECX Q1: G1,G2等級的豆子，且杯測分數在85分以上。
ECX Q2: G1,G2,G3等級的豆子，且杯測分數在80~85分之間。

但是味道這種事，雖然有一個可以量化的分數，可有時候會出現分數很高，實際上卻不太好喝的狀況...相對的，偶而也會出現分數不是特別高(但也不會太低)，實際表現卻令人驚豔的遺珠，這種的豆子CP值就很高，可遇不可求！但原則上杯測分數還是一個可以參考的標準！

(像杯測分數高這種事，台灣咖啡常遇到高分但...嗯嗯，喝起來好像... 其實台灣農民種出來...

榮心之前也進過 ECX 的後來就沒看到了。

引用:

作者Puff Daddy

下面的圖是 Wallenford 自己在賣的咖啡豆的迷你木桶禮盒包裝... 上面還有寫 Medium Roasted Ground...
http://i.imgur.com/nIZ4PGt.jpg

不覺得咖啡豆比例上大顆的誇張嗎? :laugh: :laugh: :laugh:

有沒有大顆的誇張要看迷你桶的尺寸

藍山的分級就是以咖啡豆的尺寸去分級的啊

在某店家的部落格上看到烘焙程度對照表，還蠻有趣的，而且有實體的照片可以對照，有興趣的可以看看自己喝的豆子是接近哪一種：
馬雅烘焙咖啡館-烘焙程度說明

引用:

作者spooky_mulder

有沒有大顆的誇張要看迷你桶的尺寸

藍山的分級就是以咖啡豆的尺寸去分級的啊

我的意思是, apharomeo 大拿下面這張最多裝 8 oz 的 Wallenford 藍山 "玩具迷你桶" 和真正拿來裝生豆的30公斤 Wallenford 藍山木筒來比... 當然不一樣啦...

就是因為是 "玩具迷你桶", 所以豆子顯得特別大顆啊... :laugh: :laugh: :laugh:

引用:

作者Puff Daddy

我的意思是, apharomeo 大拿下面這張最多裝 8 oz 的 Wallenford 藍山 "玩具迷你桶" 和真正拿來裝生豆的30公斤 Wallenford 藍山木筒來比... 當然不一樣啦...

就是因為是 "玩具迷你桶", 所以豆子顯得特別大顆啊... :laugh: :laugh: :laugh:

蠻喜愛這種迷你桶包裝方式 .... :D

感覺很有「品味」!!! :laugh:

引用:

作者apharomeo

在某店家的部落格上看到烘焙程度對照表，還蠻有趣的，而且有實體的照片可以對照，有興趣的可以看看自己喝的豆子是接近哪一種：
馬雅烘焙咖啡館-烘焙程度說明 (http://mayaroast.pixnet.net/blog/po...%AA%AA%E6%98%8E)

我覺得顏色的部分還會跟烘焙的設備和方式有關，直火、半直火、熱風、紅外線可能會有些差異。

衣索比亞水洗耶珈雪啡 G1 班可福法特 – 貝內費加 Ethiopia Washed Yirgacheffe Banko Fufuate G1 – Beyene Figa

衣索比亞-咖啡的發源地，阿拉比卡咖啡的基因庫，原生品種超過1000種，這樣原生品種的多樣化帶來的風味變化是很迷人的

衣索比亞咖啡的特色就是很多是小農種植，也不用特別標明有機，因為小農買不起農藥，所以都是傳統方式全有機栽植。

引用:

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
產區　　SNNPR Region
　　　　歌迪歐 (Gedeo Zone)
　　　　科洽雷 (Kochere)
　　　　班可 (Banko Kebele)
生產者　貝內費加 (Beyene Figa)
海拔　　1,900 – 2,100公尺
ＧＰＳ　
品種　　衣索比亞古優品種(Heirloom)
年雨量　約 1,800 - 2,000 mm
處理法　水洗，非洲式棚架乾燥

風味敘述: 清新迷人的咖啡花帶有檸檬的甜香，一入口除了可以感受到優酪乳的酸酸甜甜滋味，
柑橘、新鮮萊姆、佛手柑、荔枝等勾勒著整個輪廓，中段出現橙花及水蜜桃點綴其中，
尾韻則帶有香料感、花香及伯爵茶氣息。

本批次來自科洽雷(Kochere)最精華的產區，也就是班可村(Banko Kebele)。
我們本年度再度選進，大受好評的果丁丁-阿利姆布卡托批次，也來自班可村的另外一個果丁丁微產區。
這個區域位在整個廣義耶珈雪啡產區的最南方，地處偏遠，地勢也高，所選出的批次也往往令人為之驚艷。
說到耶珈雪啡，歐美杯測師一定會聯想到的就是科洽雷(Kochere)，
若要再仔細探究，沃卡(Worka/Werka)或者班可(Banko)一定是不會錯過的前三順位。

雖然我們在耶珈雪啡產區著墨甚多，每年選進的處理廠或合作社已經有一定數目，
幾個老朋友也都心裡有數，但是這個產季，一進杯測室，還是先來一輪盲測再說。
兩支令我們印象深刻的甜美又深邃的水洗批次，幾乎就讓我們直接要斷定是熟知的果丁丁，
但其中一支似乎又有些不同。謎底揭曉，是同屬於班可村但不同微產區，
也不同處理廠的福法特 - 貝內·費加(Fufuate – Beyene Figa)批次。
這個名子對我們有些陌生，但杯中風味實在迷人，
回台之後的樣品測試更加確定我們引進的信心。

福法特 – 貝內·費加處理廠從鄰近區域約600小農收購櫻桃，
種植的海拔約分布在1900-2100公尺，是相當優秀的種植海拔，
小農的種植沿襲衣索比亞的傳統方式，為全有機栽植。
處理廠採用傳統的衣索比亞水洗處理法，去果皮之後在發酵處理槽約48小時，
水洗後以非洲式高架棚架日曬乾燥約12-15天。在日曬過程中，
除了持續進行手挑精製作業，更沿襲傳統工法於正午時分覆蓋棚架約三小時，
以免過強的日曬加速乾燥時程而影響品質。

今年似乎是福法特–貝內·費加處理廠首次以獨立名稱出現在市場，
很幸運的，北歐豆商Nordic Approach (還一次選進了兩個批次) 及烘焙商Fuglen也同步選用了這支豆款。
Nordic Approach的販售價格為 10.4美金/KG，這個價格國內豆商引進時往往動輒五百元，
直接貿易引進的優惠價格絕對讓您嘴角失守，喜愛北歐豆風的朋友，別錯過這支精彩難得的豆款喔。

最後這邊可以看到，生豆來源不同可能造成的價差是多少。

不記得曾在哪本書上讀到過。

所謂的有機咖啡就是：農民買不起農藥、肥料，放給它粗生粗長。結實，採收之後裝到麻袋裡，然後看誰來山上收購就賣給他(連運下山的油錢都花不太起)。

然後咖啡商還因為這"有機"二字，標上較高的價格賣給消費者，這實在是一件很諷刺的事……

引用:

作者Crazynut

這說法就誇張，一來農藥、肥料很便宜，看現在蔬果甚至茶葉農藥放的都超標到新聞常報，而且有錢買地租地種東西會花不起那種錢？

二來有機作物不是都不放農藥和肥料，只是很微量，還有一種叫有機肥，其實也摻有化學原料，而且對土壤更傷