蒸的吃起來比較清淡, 皮也比較Q
泡油的內餡比較入味, 皮比較軟爛

我兩個都喜歡
就好像蒸的肉粽和水煮的肉粽都好吃.. :hungry:

我只知道拿去煮湯叫"水晶餃" :laugh: :laugh: :laugh:

由此可見你是偷帳號的

原網友是台南人，而台南的肉圓都是蒸的..............

好像也不一定

我也在台南吃過不錯吃的炸肉圓

反正全台灣大概都亂掉了，不管哪裡炸的蒸的都有，只是比例問題

不過好吃就好，管他是哪來的，我也懶得去證明說哪一區才是屬於哪一種

比起來我比較喜歡用炸的。
可以能跟我口感比較喜歡硬一點的，
所以雖然蒸的我也會吃，但因為用蒸的皮比較軟，
那種Q度就是有差，所以我不會把蒸的當首選~
有時我都會想，所謂的好吃肉圓是怎麼樣？

炸的皮應該比較Q吧？ :confused:

我也愛吃蒸的..

蒸肉圓-屏東肉圓
蝦仁蒸肉圓-台南肉圓
炸肉圓-彰化肉圓
紅槽炸肉圓-新竹肉圓

外面看到的攤販好像大概都是這樣分類.


順道一提,士林有一家蒸肉圓,
在美崙街裡面,雖然還是沒有在屏東吃的好吃,
不過算是我這幾年在外地吃到的蒸肉圓,很不錯的一間了.

炸的方式來分大約有三種!

一種是皮厚大火炸的酥脆,如嘉義那邊的黑肉圓,特點是醬黑,皮厚,餡料多,當然價錢也貴,

一種是如彰化阿璋肉圓那種,標準兩鍋冷熱油炸,吃的人不會感覺到酥脆的外皮,這類也是全台炸肉圓最多的案例!醬料有紅白醬調味,當然各家不一樣,我個人比較喜歡阿璋對面的那家!

還有一種比較少見,彰化那邊的北門肉圓為例,只有很薄一層的外皮炸到酥,比第一種酥的外皮部份薄很多,所以很考驗火候,而且不耐久放,當場吃最好吃,醬料有點點辣,如果買回家的話,就跟第二種的口感差不多!


蒸的話

台中蒸肉圓跟彰化北斗的三角小肉圓算是比較有特色的,特點是外皮白色,比炸的外皮來說較有嚼勁!不過我個人比較喜歡炸的!

還有種涼圓也算是蒸的,醬汁就更清爽,清澈不黏稠,夏天很適合吃,不過買這種要注意!
這種涼圓不耐久放,買回來要趕緊放冰箱!

此外 如果你到鹿港,台語發音的肉圓跟肉丸子,意義跟其他地方不同! 要跟店家溝通清楚,送上來的不是類似貢丸!


如果用內餡來分,標準版以如阿璋肉圓肉餡為主為最大宗,

進階版有包干貝,鴿蛋,肉絲香菇等豪華版,有點錢的話我愛點進階版,有點過70元等級的

當然嘉義黑肉圓那種超大版的更貴

此外還有紅糟!蝦仁之類的,不過我都不太喜歡

而台北有些包酸酸筍絲的我最不愛! 還有就是用愛之味甜辣醬當醬汁的我也不愛,有次在台北火車站附近吃到同時包含這兩種元素的,差點抓狂!

皮薄又硬的更是我在台北吃肉圓最怕的經驗

目前台北有兩家感覺還不錯的,一家前幾年贏得肉圓冠軍的,後來搬家了,找不到

另外一家主打彰化肉圓,口味還不錯,可惜湯就...

在彰化吃肉圓點湯是必備的!而且口味眾多,有些還很容易售完!

炸的才會口齒留香
蒸 清清淡淡 吃過就忘!!滑一下就溜進去了..那麼滑
記得台南 有間 在府前路上
很多人 買 進去買了幾顆...哇!!算了!!
炸的肉圓是我小時候的記憶!!
台南善化 廟口 肉圓 裡面放筍+肉
淋上 甜米醬....吃完 剩下的 碎肉+米醬
再++大骨湯!!或在一起喝,一絕!!!
為什麼 炸肉圓好才!!
1.油炸香
2.筍香
3.一口一口咬 裡面肉汁流出來
4.甜米醬 就好像 火鍋配沙茶
現在的蒸的牙齒 實在沒那麼強烈讓我回味!!
跟魯味攤的水晶腳 等級差不多!!!

因為炸肉圓有筍絲所以我更不愛 :laugh:
所以在台南我只吃福記