不知道這裡有人在西餐廳工作的嗎？想請問如何當廚師
 

補充一下
甲級 據說要廚師能夠全世界所有的菜都能做出來

所有這張證照 目前沒人能拿到 朋友的女友在飯店工作跟他講的...........

為什麼覺得很唬爛的日劇!!

意思是.....需要繳"保證金"嗎?? :confused:

要方丈准你才行喔..... :o

如果不打算拿學位的話，試著去找找餐飲學校或某些大學的餐飲科學分班問問課程。
有的學校學分班有提供術科的部分，至於餐飲管理、食物衛生那些就不用學了，有了基礎的水平之後再去拜師學藝。

畢竟台灣很少有西餐的餐廳會從頭再教你，如果是中餐還好辦，西餐技藝要更精進，到最後還是需要去歐美學習。
而且台灣的西餐水平不算很高，大餐廳還是會去找洋和尚(也不一定是外國人，至少會找喝過洋墨水的台灣主廚)來念經。

此外就算學有所成，在台灣也不見得有好的待遇或工作機會，
星馬、日本都有一些台灣西餐主廚都很不錯，可惜只有那些環境才能夠給他們更好的工作待遇。

其實不是台灣的西餐廳請不起，而是台灣的飲食環境少有人常常花數千甚至上萬元去吃正統的西餐(食物、酒都要講究)，
如果徒有技藝卻找不到環境讓你發揮，花那麼多時間學的功夫就全白費了。

不知道這裡有人在西餐廳工作的嗎？想請問如何當廚師
 

要有廚德 才能過關啦 食材都不能浪費
不然被阿基師看到 菜做的再好 都不過了


PS.之前我也去上過 作菜的課程 中餐麵食
發現稿的很累 可能我沒天份 包子捏起來都不圓 :laugh:

你以為有廚德就可以過關的嗎? :laugh:

乙級的每年可以過關的量是有管制的
餐飲業又是個講輩份、關係的行業
所以哩~~~~~~~
如果當年該場次沒有該行業資深人員來考的話
也許有一點點機會

還有甲級，不是用考的
評審就只有乙級而已
那誰來評?

大陸方面指的是特級廚師，不過那種等級的都不是小餐館能練出來的。
通常要被長年邀請當裁判(當裁判之前要獲獎無數)，對廚藝相關單位有貢獻，還要在業界資歷聲望夠好。

練到那種等級，幾乎各種東西方的菜餚他只要在旁邊看一次，就有辦法學個七分像。
中餐比西餐稍不同的地方是資深的大廚對於麵點還要有些鑽研，
西餐領域分別比較明顯，有的人一輩子就在法式、義式料理的領域鑽研到極致。

台灣的師徒制教出來的
如果是學中餐的還ok
學西餐的就有點問題啦

早期台灣的西餐有從上海過來的老師傅
有些是跟美軍廚師學的
都轉了好幾代
這些西餐到底是正宗的西餐
還是像日本那種已經改了味道的"日式洋食"都不知道哩
大餐廳要服務外國客人，當然要去外國學正宗的口味
一般的餐廳，反正只服務本國人
在地化的口味，說不定生意還比較好哩~~ ㄎㄎ~~ :laugh:

再補充一下
台灣有家叫樂沐的法式餐廳可以google一下
花大錢的不是沒有，吃得起的也不是沒有

所以很多日本的西餐主廚選擇的幾乎都是越洋到義大利、法國、西班牙去拜師學藝。

中餐的話多半選擇香港或大陸拜師，不過也有少數日本人選擇到台灣，因為八大菜系裡的閩菜大陸的水平沒有台灣整齊。

不少香港、大陸東南的饕客趁這幾年大陸團或自由行跑到台灣來吃東西，一方面是品質衛生有保證，也虧這幾年台灣美食節目在大陸很流行所致。