原來如此，受教了....

剛剛煮的太多了，約2.5倍的早餐店鐵板麵的量 :jolin:
有找到了橄欖油.....只加醬汁真的差強人意 :jolin:
有蘑菇+肉醬就好了....
改天再努力 :nonono:

我覺得上述的義大利麵醬過淡
可是又說不出關鍵何在？肉香味不足？蕃茄濃度過稀？

看了漫畫版教學，下次找機會自己做奶油口味的義大利麵

另外，有人可以推薦不口感佳的義大利麵條嗎？
我買的品牌口勁十足...硬... :jolin:

下面是我的義大利肉醬麵食譜，供你參考：

豬絞肉或是牛絞肉、洋蔥數個、月桂葉數片、大蒜數瓣切片、新鮮蘑菇、義大利蘑菇口味麵醬一罐、長蕃茄罐頭一罐、紅酒一杯、麵粉少許、義大利乾麵條、橄欖油、高湯、鹽、黑胡椒

1.洋蔥切丁、大蒜切片、磨菇切片、罐頭蕃茄切丁。
2.熱油鍋先爆香大蒜後，放入豬絞肉拌炒，灑上少許黑胡椒，再放入洋蔥炒軟在放入蘑菇拌炒，待蘑菇軟熟之後，放入月桂葉跟倒入紅酒繼續拌炒。
2.紅酒炒香後，倒入義大利麵醬拌炒將麵將味道炒香，高湯加至將材料蓋過，使用鹽巴調味，以小火慢煮約一小時，將麵粉加高湯後倒入鍋中，直到整鍋肉醬濃稠為止，再用鹽巴重新調味一次。
3.使用一般的方法煮麵就ok了。

我都是懶的自己做醬

就跑去買基礎醬

例如:Classico
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070901892996

然後洋蔥..大蒜...臘腸...還有牛絞肉

做法也很簡單....

以一罐肉醬來算的話

半顆到一顆的洋蔥...切碎....要有咀嚼感的話...切長條就好

和大蒜先拿去用橄欖油爆香...洋蔥炒到有點黃軟軟的

然後再加上3-400g的的牛絞肉一起炒...

中途再加上切丁的臘腸...

牛肉炒到快7分熟就可以了

然後再加上買來的醬料罐頭

倒進去煮一煮...煮到醬料有開始冒泡一段時間就可以了

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義大利麵的煮法

在煮醬料的時候就可以一起弄了

鍋子加冷水...把麵沿著鍋緣傘狀灑進去...

就開始開火煮了...(水裡可以加點鹽)

定時的拿筷子攪一攪..不要讓麵黏在一起和沾鍋底

水滾的時候加點奶油...進去煮一煮

水滾後一段時間就可以了

重點來了.....麵煮好之後

記得把麵撈出來...拿去開自來水冷水下沖一沖(家裡有洗蔬菜那麼有洞的盆子最好用了)...

沖涼後就可以放在一旁了

然後麵加原本的醬料拌一拌就可以吃了

:eek:好棒∼∼可以去您家學習嗎？
煮麵煮到現在，還沒用過酒耶∼∼
倒是常常煮一鍋∼∼一天兩餐吃一個多禮拜.....

推一下!
除了上面這兩種牌子的「醬」,
還有人要再推薦嗎?
之前買過兩種鋁箔包的,味道都不太好.

買玻璃罐的那種...需要自己在加肉在煮過的應該都會比較好...

你說的鋁箔包的那種應該是包含碎肉...

直接加熱就可以吃的那種吧?
:confused: :confused: :confused:

專業的 :D
我也都是一次煮掉400g的醬, 多餘的放入保鮮盒冰起來, 要吃時再盛適量到碗中微波, 唯一要花七分鐘的只有煮麵而已. 煮一次義大利肉醬就可以抵好幾餐......

其實義大利肉醬麵是最容易的, 隨便煮即使不道地都好吃, 有時候我會買義式香腸 (德式或一般的也都可以) 縱向剖開把皮去除, 把裡面的絞肉揉成肉丸子, 然後倒一點油放入平底鍋內封住肉丸內的水份 (searing technique), 再加入醬汁....其他過程都一樣