呵...KMM30..好懷念阿!
算古董囉!!我曾經有過兩台,最後都是送人.
ROCKY服役中(5,6年了吧!).
讓KMM30來磨expresso,我覺得真的是太勉強了.

填壓的部分,要選對工具.
好的填壓器要有點重量,而且跟濾籃的密合度要好.
重要的是要就手,如此就大至差不多了.
呵...不過我猜您的問題應該是磨豆機.

其實幫浦式expresso,出水溫度應當不至過熱.
甚至一般coffee shop在平時都會把手把留在蓮蓬頭上保溫,怕手把及蓮蓬頭失溫.
會過熱的是蒸汽式expresso,剛衝出來的水溫高的嚇人.
所以早期有人會說要先放掉一些水...

有一款有聚壓閥的brikka摩卡壺還蠻不錯的!!
保證有crema(不新鮮的豆子或極淺烘焙的豆子,當然...沒有).

大大說的沒錯^^義式咖啡機因為是瞬間高壓萃取 所以萃取時能控制的方面就是粉的粗細 及密度了 這也是要慢慢調整的 ^^

請用雙把手的濾杯(您可以試試看用 25公克的濾杯來萃取看看) + Single 把手 煮煮看.
粉略粗, 用多次填壓, 密度完整.

最近棄 Espresso 改玩虹吸壺了 :shy:

其實摩卡壺跟義式咖啡機道理差不多.一樣要注意的就是咖啡粉的粗細跟密度的控制.還有就是不要粉裝了然後從冷水加溫.這樣會造成萃取時間過長.最好的辦法就是 等下壺的水90幾度的時候 宜開火源 上咖啡粉.上壺...再繼續加熱

題外話:有一次跟某咖啡店老闆聊到咖啡萃取的問題.他說 什麼才是原味?那就回歸到最原點
鍋子.裝水.咖啡...敲一敲 丟下去煮.等沉澱以後.那就是咖啡=.=保證你不會漏掉什麼油阿 渣的

對不起,請問大家豆子都在哪裡買?(台北市),有無推薦並且可以交流的店家

另外是否有人玩法國壓 ?

:laugh: :laugh: :laugh:
不過我記得真的有這樣煮的.....叫啥忘了.. :p

Bialetti的Brikka確實是可以煮出crema沒錯,不過跟機器煮出來的水準比還是差了不少
也只能算是淡淡的一層crema罷了... :(

這樣說好像怪怪的.....因為豆子剛炒好是不好喝的...
一定要放個幾天後才會轉好,至於該放多久卻又好像各家說法不一
超過10天的講法也有聽過....

呵..這看個人口味及技巧喔(豆子也有關)....
不見得只是"淡淡"(薄薄?)一層,也是可以厚厚一層的.
我老婆就偏愛這只摩卡壺的調子,我的RANCILIO就被她嫌的亂七八遭...(嗯,可能是我的功力比較差吧...)

其實coffee也是蠻個人化,主觀性強的飲料.
只要能找到自己喜歡的味道,醬油膏,星巴客...都是好咖啡,不是嗎!!