我家附近

時二鍋已經是相對低價的選擇

ORZ 好貴的環境阿

我也是很擔心食材問題, 所以吃喝都很固定, 譬如薏仁湯就是要哪一間(盡量).

火鍋也是, 石二鍋是中午吃粗飽(而且四處有很好找), 回家就一定去私人火鍋店^^

牛肉麵也是, 泰式料理也是, 越南料理也是.

會盡量找餐廳就在前面半開放式的, 雖然朋友說量價而言比較貴.

但.. 吃飯7分飽, 飯後來點水果其實很好, 食材要新鮮! 我是這麼認為的.

星巴克價格不但價格貴,
有比別家好喝嗎?
為什麼還一堆人排隊買?

鬍鬚張價格不但價格貴,
有比別家好吃嗎?
為什麼裡面座位都滿的?

為什麼一堆人不在台灣玩跑去日本玩(自答,貴又不好玩),
還看似不用錢似的買一堆東西?

很多市場不是單純用價格來對照,
品牌跟品質漸漸被被台灣買家接受,
小火鍋,咖啡,鬍鬚張等價格可能貴一點,
但畢竟還消費得起而不像買帝寶那樣,
小確幸嘛!

自營的餐飲業都會有一個狀況: 只要特定食材供貨有問題常常就是偷料
火鍋最常用的高麗菜, 夏天的時候 量常常不到冬天的一半
他也不會降價也不是拿別的來補, 反正菜盤少就少了
自營小火鍋的用量達不到契作, 就是會這樣常常受波動影響

大型連鎖店都是契作, 供應商違約的話要賠錢
品質相對穩定

你自己開一家火鍋店就知道了
菜價在貴的時候 還是豬肉在貴的時候, 你會照樣出那個菜量/肉量?

Hot 7 新鐵板料理 剛上網查了一下

也是王品集團的

個人不太喜歡王品集團系列的餐廳

感覺 價錢都比較貴一點

自營最大的問題就是成本高
看永和千葉火鍋不僅料差, 用餐時間也坐不滿, 價錢又高
但還是能撐住不倒, 或許就是因為統一進貨成本壓得夠低吧

出問題了至少索賠有門路

現在的小火鍋
我是指錢督那種
不是都要250左右?
石2鍋倒是沒去過
只要是王品的,除非人請,也別想要我花錢進去

自營小火鍋店始終打不過連鎖店??
 

自營小火鍋店 一鍋100多元的 中部這邊有很幾間

我發覺能存活下來的 也有那種開連鎖店
非王品集團的也是有