水產養殖的飼料還是海裡的魚蝦等做為主要的蛋白質來源
而撈補這些魚蝦，也是會影響到其它海洋生物。

水產養殖對全球漁產供應的影響

吃野生鮭本來就要看季節. 即使是亞洲超市, 一年四季買的到的都是大西洋養殖鮭(Farmed Atlantic Salmon).

Wild Pacific Salmon 在產季 (夏天) 的時候 $7 ~ 8 /lb 就買的到了. Sockeye 會比 Coho 或是 Pink 貴. 2010 夏天年, 我還在 Vancouver 時量產, 我記得 Wild Pacific Sockeye $ 5/lb 不到, 買整條更便宜.

一磅的野生雪魚塊要$20/lb.
你是說 Chilean Sea Bass 嗎? Sea Bass 現在一磅都要 $25 左右了. 若是 Halibut 就便宜多了. $7 一磅.

檢驗規範在養殖與野生各有標準，但因不同國家有差異。

台灣要形成產業出口可參考挪威，養殖技術檢驗很多國家認同。
要走出國際，看看人家做法也好！

是Chilean sea bass，
我有看到$25一磅的，
但那是很大條，
那filet超寬的一片。

我都買$20一磅的，
寬度少了1/3左右。

去年前底有一次我去 Ranch 99 大華 買菜的時候, 看到在出清 Chilean sea bass. $14.99 /lb, 所以我把剩下的4磅左右都掃光了.

我前年有買過 $10/lb 的 Chilean sea bass collar. 雖然是魚下巴, 但因魚本身很大條, 下巴肉還是很多.

Salmon 是在吃魚本身的香味的. 野生的會比較乾瘦, 也就越考驗烹調技術.

你有看孤獨的美食家嗎?

我最近在學料理
炒豬肉
炒雞肉
蔥爆豬肉
今天中午炒了蔥爆天婦羅

我還沒買魚來試
家裡人煮魚都不會料理
只會加醬油難吃極了
所以都很少吃魚

:cry:

野生台灣鯛明 明明就很多 :mad: :mad:

魚很簡單就可以料理到好吃
前提魚本身就要很好吃。

雀鯛選5指以上大小，將其內臟等清理好後，直接下鍋煮湯，頂多加些薑絲就非常的美味。
海鮮個人認為清蒸就很好吃了，這樣才能吃出鮮味。
外公生前捕魚，所以母親自小就會挑新鮮的漁獲給我們吃。
此外個人真的認為野生吳郭魚土味太重，而養殖的台灣鯛又沒有鮮味，不太愛吃。
燕魚，黃衣，雀鯛，蝶魚，鱈魚，野生黃魚，黑毛，倒吊，剝皮(用煎的很美味)
這幾種是個人較愛吃的魚。

之前跟朋友去基隆外海玩鐵板路亞, 搞上一堆白帶魚

團長到各個冰箱選一些二至三指的白帶拿去半油炸
喔~~~雖然肉少, 但好香好好吃!!!

所以要吃養殖的 人越多生物就滅亡越快 :think: