什麼？星巴克可以代磨它牌咖啡豆？我真是才疏學淺 :laugh:

膨脹度影響變因不只新鮮度，還有烘焙程度，烘焙越深膨脹越明顯。

我幾乎都喝淺焙豆，就算剛烘焙好的膨脹也不明顯

咖啡粉的悶蒸膨脹程度,
跟咖啡豆的含水率有關.(不一定是新鮮度)

藍山豆的等級至少分5級，CIB的網頁有提到　Information On Exports And Imports Of Jamaican Coffee 但這不是CIB詳細的分級表。
也有些網頁寫7級，不過不是很重要，後面幾級都是混豆，不同等級的生豆價格當然是不一樣的，最貴的是NO.1或Peaberry(圓豆)，同等級不同莊園價格也會有差異，因為就算同樣是NO.1有的莊園的豆子其實也不是那麼好喝，
因為等級只是規範了大小跟外觀而已，實際上好不好喝要杯測過才知道。藍山地區常受颶風侵擾，所以有時候產出的豆子品質不見得真的好，中看不中喝也是有的，就像台灣在水災之後的西瓜...。但也有些莊園會對品質特別堅持！
Blue Mountain No. 1 - 96% of beans must have a screen size of 17/20. No more than 2% of the beans may have significant defects.
Blue Mountain No. 2 - 96% of beans must have a screen size of 16/17. No more than 2% of the beans may have significant defects.
Blue Mountain No. 3 - 96% of beans must have a screen size of 15/16. No more than 2% of the beans may have significant defects.
Blue Mountain Peaberry* - 96% of beans must be peaberry. No more than 2% of the beans may have significant defects.
Blue Mountain Triage - Contains bean sizes from all previous classifications. No more than 4% of the beans may have significant defects.


日本咖啡店藍山No.1熟豆的價格, 200g就要3500~4960円(藍山日文 йюみсヨ⑦Ъ⑦):
https://www.katocoffee.net/category/270.html
https://www.ginmame.com/item/119/
http://www.yanaka-coffeeten.com/str...mountainno1.htm

日本藍山生豆No.1(12,000円/kg)：
йюみсヨ⑦Ъ⑦NO.1（生豆）
另一家日本藍山生豆No.1：
http://www.tonya.co.jp/shop/g/g4/

台灣某家的藍山熟豆 R.S.W No.1(NTD3600/1磅，不能客制化烘焙度):
http://lustre.com.tw/product_1.html

台灣某家的藍山生豆 R.S.W No.1(NTD4000/1公斤):
http://www.lapavoni.com.tw/layout/p...?gid=61&pid=834

台灣某家的藍山圓豆熟豆(NTD3800/1磅，算是可以客制化烘焙度):
http://www.billiecafe.com/product?i...untain_Peaberry
約十年前我曾在新莊一家小店(已停業)買過NTD2200/1磅藍山圓豆(熟豆，可以客制化烘焙度，烘豆機是貝拉XJ-101)，老闆應某個客人要求進了一公斤生豆，但是該客只買了1磅就不要了...

amazon 賣的藍山NO.1熟豆，莊園不詳($64.99/1磅，不能客制化烘焙度):
amaica Blue Mountain Coffee , Certified 100% Pure, Roasted Beans
amazon 賣的藍山熟豆，等級不詳，莊園不詳，但是沒寫等級肯定不會是No.1($38/1磅，不能客制化烘焙度):
Island Blue

早年大部分的藍山豆都被日本買走了，那時候台灣想要藍山豆還得輾轉跟日本或其它國家買，不過後來日本消費力變差，有部分的額度被釋出所以台灣開始有豆商或店家直接進口藍山豆(大概是十多年前開始吧，但很少量)，最常見的就是R.S.W NO.1(R.S.W 是三個莊園的頭文字)。
一般而言，咖啡熟豆是咖啡生豆的2~4倍價格(2倍左右最常見，比較少有到4倍)，服務有價，所以想要省錢的話可以考慮自己烘，但是自烘也有可能是花錢的大坑。其實我看過不少為了省錢而自烘豆的，大部分都是玩個幾年就停了，只有很少數有熱情的才會堅持下去。

再談一下烘豆的部分，如果是用大型機器一次烘幾十公斤，跟小機器一次烘1磅、2磅，這時間成本就差很遠了，烘豆師也是要薪水的，所以能夠小量客製化的店通常會比較貴。
然後，同樣是一公斤級的烘豆機，台製801N不到20萬，德國PROBAT L1一台7X萬(後來有降價但好像就不是純德製了)，很明顯的工具成本差異很大，愈貴的機器維護成本也就愈高，
另外，有些講究的店家會有獨立隔離的烘豆室，烘豆室會有銀皮亂飛，所以又裝了靜電除塵機，這要定期清洗；烘豆會產生油煙，所以需要有排煙管，這東西也是要定期更換的，這些都是成本，成本就會反應到售價。
當然，也可以不那麼講究，機器擺在店門口、擺在路邊一樣可以烘。要嚴謹到什麼程度，看店家也是看顧客。


是說，藍山咖啡現在也不流行了，台灣也很少有店家會進貨了，研究這個似乎意義不大！？
藍山的味道不苦，微酸，有點甜又不會太甜，很順口，入喉後帶有茶感，聞得到淡雅的花香...什麼味道都淡淡的，但是在淡淡中又帶有層次變化，這種豆子要味覺嗅覺好的人才會覺得享受，一般人喝過的反應幾乎都是覺得順口而已...
總之，喜歡什麼味道就買什麼豆子，衡量自己的荷包去選擇，貴的豆子喝不出差別選便宜就好，沒有絕對的好壞；相對的，也有可能你分不差別，別人分的出來，莫以己度人。但永遠還是那句話：「新鮮最重要」！

日本這家我寫錯了，他賣的是藍山熟豆No.1，但標示的重量卻是生豆時的重量，比較特殊：
http://www.tonya.co.jp/shop/g/g4/

果然是專業玩家，你說得很詳細，我表達得不夠清楚，但是你寫出了我想表達的一些部分。

關於牙買加咖啡生果(比較多稱為咖啡櫻桃)的計量單位是 box，有找到一些網頁

Cultivation of Jamaica Blue Mountain Coffee - J. Martinez & Company



由此可知會用到"box"當計量單位是指咖啡櫻桃(coffee cherries)。

自己DIY 經驗累積慢但也會進步 到知道掌握火候 簡單的鍋子也可以的

除了新鮮度，膨脹率還有另一個變因：烘焙度，膨脹率與烘焙程度成反比

感謝您這麼詳細的解說。 :like: