我每次咖啡烘完都放兩罐，一罐第一星期，一罐第二星期。

有問題嗎？

只有25%符合藍山資格是以生豆來看，你上面這個表格是生果，還沒處裡還沒分級，而且你怎麼不看 1989/90只有 9.5%

講的是生果還是生豆看單位，用box的就是指生果，用公噸的就是指生豆。前後文要對照看，不是片面解讀。



我想表達的是咖啡豆是有分級的，藍山價格是有高有低，因為你舉的藍山都沒有標示出是哪個級別，所以看不出來貴跟便宜是同一級別的差異，還是不同級別的差異。


[IMG]http://i.imgur.com/b9P6LQo.jpg[IMG]

我列出2014~2016的數據，你卻拿2006數據來比，你不知道咖啡是季節性農作物，會受天災影響而減產的嗎？





沒有漏洞啊，是你不了解來龍去脈，你po的這張圖表是2006年的出口資料，是在2008之前，病蟲害加上颱風天災又碰到森林大火，產量會減少很正常。

會找資料是不錯，但是要會解讀，要會解讀就會先具備該資料的基本知識，我相信韓懷宗玩咖啡30幾年，雖然沒有參加當年的衣索比亞的藝妓尋根，但是他有到印尼亞齊找尋曼特寧發源之謎，她是用作學問的態度在玩咖啡的，參考性是有一定程度的。

對，有人會買"大"密封罐，那這樣還不如就放在原袋 :cool:

我還有看過用真空袋機分裝一小包原豆，一小包的豆子就是ㄧ次要喝的量拿來磨，也許你跟那位同事可以合買一台共用 :laugh:

不過有些東西物極必反 :laugh:

咖啡在烘焙好以後，熟豆中由於細胞壁被破壞，所以會釋放出大量二氧化碳，不使用排氣閥單純真空包裝會把袋子撐破。

而烘焙好的咖啡又不能接觸空氣，因為熟豆容易被氧化，氧化了就沒什麼風味了，因此這個排氣閥是個單項排氣閥，只能讓裡面的空氣出來，外面空氣進不去。

但即使這樣新鮮咖啡也只能保存1個月左右。因為咖啡的香氣總會從咖啡豆里跑出來光掉 ，到時就只是袋子香，咖啡不香了。

所以如果買這種有氣閥的包裝的咖啡，最好是現做好，馬上喝的，如果一個月喝不完，還是買全密封的比較好，鮮度會有所下降，但是保存時間更久。

雲太吉的咖啡都是下單以後烘培，現在基本是手工烘培，所以每天出產量比較少。

咖啡袋子上氣閥的原料：PET、POF、PP、PVC、PE等

氣閥的作用：防潮，緩衝，排氣，聞味道。

原來有區別，為什麼有的咖啡袋子有氣閥有的沒有？

如果想喝新鮮又ㄧ個月喝不完那就別買這麼大包，連密封罐都省，因為無論大小罐都是裝身體健康的 :laugh:

重點不是數字，要分辨是生豆還是生果要看計量單位，只看數字會準？

重點是在牙買加只有在計算咖啡生果時才會使用 box 這個單位計量。

這家是這個價格，這家沒有實體店面，老闆兼敲鐘小幫手，有些有實體店面的，大概半磅就要300上下了。

而有些實體店面會有儲值折扣，零買 300/半磅，儲值 3000打8折，最多打7折，這是我認識的店家。

曼藍我是真的有看過有店家這樣配

藍巴是真的開玩笑，因為LP諧音的關係

其實是表達咖啡豆有貴有便宜，其中也是有等級之分。



這個圖表的文字描述有提到


processed in the pulperies這段就是在形容咖啡生果碎漿處理，所以更可以驗證使用 box這個計量單位是指咖啡生果，這就是我說的要看前後文才能正確解讀。

採用 box 這個單位來做咖啡生果的計量單位是牙買加不同於一般咖啡產國的。

韓懷宗提到2004年牙買加咖啡的產量是 2400公噸，一半國內一半出口，再看CIB 2006的出口資料，是對得起來的，哪有什麼漏洞。

請問為什麼我試過好幾種咖啡豆
調過各種顆粒大小
手沖都不會如教學影片中那樣膨脹到像個包子

這時只有ㄧ種狀況就是豆子新鮮度問題，越新鮮的豆子的情況越好，反之則沒那麼好

在膨脹不好的情況下可以考慮用小一點的水流增加水在粉中停留的時間，也比較能把風味沖出來

剛剛中午買便當順便拿豆子去星巴克請他們幫忙磨
結果店員小妹一開包就把豆子灑滿桌子和地上:fear:

本以為她會把豆子裝回去(要是我就是這麼做)
但小妹跑來跟我道歉，請我去架上自己挑一包咖啡豆賠罪
我其實不太知道該挑哪一種，就請小妹幫我拿
後來她挑了一包給我，還裝了一杯請我試喝問我風味合不合，似乎店內也有用這種
接著一邊解釋這豆子的特性，什麼滑順尾韻怎樣的，雖然聽不懂但其實蠻佩服她講得出來這種形容詞
對咖啡我分不太出來好壞，只是覺得這杯怎麼有點酸，但是回家馬上泡一杯來喝，果然比我的順口很多 :laugh:

覺得有點對不起這位小妹，其實我帶去的那包是大創買的，只是用來解渴的
一包200克才49元，然後換來一包250克380元，這帳是小妹自己吞了嗎？