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- - 為什麼台北人喜歡把肉燥飯叫成滷肉飯?
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因為這是台北不是高雄:laugh:
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引用:
是的~~~~~~~~~無痛昇級 :D 其實我覺得這只是個口語上的習慣用法 |
肉燥一般都是用類似碎肉絞肉類的。
叫做滷肉飯的，好像是切成類似丁狀。 兩種還是不太一樣 |
引用:
香姑肉燥飯跟魯肉飯這兩種是不同 香姑肉燥飯裡頭的配料真的是有肉燥跟香菇(切碎)下去弄 有些店家還會幫你加上一些佐菜(或配菜) |
引用:
推2BITS兄這篇，這是正解，樓主可以吸收一下新知。 基本上滷肉飯跟肉燥飯是不一樣的東西。 簡單俗氣一點分， 滷肉飯的瘦肉部分要多於肥肉部分，比較清爽不油。 肉燥飯連皮帶油比下面連著地少許瘦肉要多得多，肥肉部分佔大多，一整碗的油。 |
在台中好像也叫肉燥飯阿....只有台北叫滷肉飯吧?
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好像有分喔
肉燥飯主要是絞肉，像獅子頭那種 湯汁顏色跟鹹度也較淡，醬油比較少 還有例如瓜仔肉飯的進階應用 滷肉飯則是切碎的三層肉，像紅燒蹄螃那種 湯汁顏色跟鹹度較濃、黏稠，當然也較油膩，醬油用很多 這種才是老一輩人吃慣的道地口味 爌肉飯應該是滷肉飯的豪華版 上面再鋪一大塊魯成深色、油膩膩的三層肉 旗艦版則是再來顆滷蛋 最近比賽的單位是鬍鬚X滷肉飯 他們的材料是滷肉沒錯，不是肉燥 可是這些年很多店家跟消費者分不清就隨便兜了... |
因為滷肉和肉燥根本是完全不一樣的東西，
滷肉飯、肉燥飯、控肉飯也是完全不一樣的東西， 熱狗和小狼狗有一樣嗎？ 拉麵和擔仔麵有一樣嗎？ |
引用:
好吃就好啦~ :flash: 不好吃不管叫什麼名字還不是一樣倒? :stupefy: |
引用:
http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=710410 http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=709525 不對喔∼台中也是叫分別魯肉飯跟控肉飯中也有網友提到嘉義叫魯肉飯 http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=473775 還有之前記得印象中有網友友提到嘉義也是叫魯肉飯。 http://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=469326 |
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