字裡行間看到樓主的熱誠... 好文章 ~

到目前為止的結論是：
1.烘豆
2.填壓
3.控制量
以上三件事情決定咖啡的命運。

ESPRESSO，使用ECM Giotto Premium沖煮。
買了這部機器之後，才知道自己為什麼以前從來不喜歡喝咖啡。 :ase

以虹吸壺而言其實我認為只要豆子新鮮的話(當然也要烘培的好)煮出來的咖啡總是會有一定的水準,而新鮮是指距烘培日期十日內的豆子…

補充一下,對expresso而言,豆子磨的粗細(均勻)也很重要喔!!
至於"控制量"是指粉量嗎?個人以為量多一點比較不會過度萃取,是比較保險一點的做法.(for expresso)

另外,賽風式的煮法大都能有一定的水準.但也可以試試金屬濾網的濾杯式煮法喔.尤於沒有濾紙或濾布的過濾,它可以保留更多咖啡特色.

是滴。控制量是指粉量。我也傾向較多。可是現在出現了一個問題，我喜歡的量，太多。咖啡煮完 一看，餅上有印痕。那些接觸的地方，應該是會燙傷吧，我想。可是粉量如果稍小，感覺又不太過癮。 :ase
豆子研磨嘛，我的機器目前只能做到看起來像花生粉，還不能看起來像糖粉，所以目前喝的都是花生粉級的...... :(

您的機器好像不便宜耶,國外網頁定價要US$1500左右.
這種機器應該不會出水過熱吧!!(蒸氣式鐵定會過熱)
我都是用double的把手煮single.

不曉得您的磨豆機是啥?
US$1500的咖啡機都買了,磨豆機應該....
填壓跟豆子磨的粗細相比,個人覺得豆子的粗細均勻比較重要喔.

我認識的意大利人認為要喝expresso
就要把豆子磨成幾乎像麵粉一般細
要細到"抹到手背上要能像擦粉一般"
---雖然可能有點誇張
可是這是一個極重美食與美酒 (自己家有酒窖...) 的意大利老饕的意見...
信不信由你了 :)

不過我從那次聽他說後
每次磨豆做expresso時
都儘量磨得細一點
確實似乎比較能把豆子的味道粹取出來.... ;)

犘卡壺
 

有人喜歡用犘卡壺煮咖啡, 認為這樣才能把咖啡中油煮出來, 認為這樣的咖啡才好喝
各位覺得如何?
有什麼樣的犘卡壺值得推薦呢?
謝謝

磨豆機.....目前屈就百靈牌KMM30。所以只能磨出花生粉。等到今年股票賺到之後，再來添購。目前鎖定ROCKY吧。
機器會不會出水過熱，我不知道，所以還是會把它排掉一些。但是如果咖啡粉會接觸到蓮蓬頭，蓮蓬頭應該是滿熱的，所以會燙壞吧。我猜。
:rolleyes:
所以你都是用DOUBLE來煮SINGLE的？
我技術不好，用SINGLE煮品質都不穩定，最近用DOUBLE來煮DOUBLE，流速穩定多了。下次來試試看。不過，我猜還是填壓的本領不到家的關係。

我看別人的粉也就是這樣的程度。至於能不能換機器，那就要看亞光爭不爭氣了........
:o