PCDVD數位科技討論區 - 煮水餃為什麼要不停加水?

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:jolin: :jolin: JEANNY大...........:jolin:

:jolin: JEANNY大.................:jolin:

這篇好像是加長版的人肉水餃@o@

請大家注意...."人肉水餃"不是我寫的.....我是轉貼的....所以榮耀應歸於原作者,只是,不知何人原作矣.....

引用:

Originally posted by jeanny
請大家注意...."人肉水餃"不是我寫的.....我是轉貼的....所以榮耀應歸於原作者,只是,不知何人原作矣.....

聽說原作者全部黏在便當盒蓋上了。:D :D :D

回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

1523 寫的是標準答案。
我很挑嘴的除了西式麵包吃中國麵食一定挑手趕的人工麵食..如果你買的水餃是人工皮照下列方式不Q 還很難。
煮手工麵水沸騰後把半濕的手趕麵扔下去。等它再度沸騰後用筷子在水裡跟者攪拌十五秒蓋上鍋蓋調中小火悶四十秒 ...前後三分鐘起鍋後加上熟炸醬料混上攪拌的生雞旦那種 Q 度跟口感不是任何機器麵可比..(這方法是跟大安路夜市山東老趙姊弟偷學的)..看官們不彷試試看。
辛亥路跟興隆路交叉處的公園旁有個老兵賣的手趕黃牛肉冷凍水餃是我的貨源。
50/$150 我每次一買四大包吃一個月。

引用:

Originally posted by 1523
這是外行人的作法?
我都是這樣煮的...
如果是冷凍水餃,需先把水煮沸後在放入,這時水的溫度會被冷凍水餃的低溫給瞬間降低,這個過程都是用最大的火煮,水的溫度被降低時還是要用大火繼續煮,煮到水第二次
沸騰時,這時就要將火轉到中偏小火煮,現在水已煮開第二次,但是水餃尚未熟透,所以用中小火維持一定溫度直到全部水餃的皮都膨漲時才算熟,為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底

回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

引用:

西地.........1523兄講解得蠻清楚說....
小弟也是這樣煮冷凍後的水餃的...

回覆: 回覆: 煮水餃為什麼要不停加水?

引用:

Originally posted by 1523
為什麼先把水煮沸在放水餃?
因為這樣水餃比較不會沉底而黏住鍋底

任何一種麵食應該都沒有是在冷水時就入鍋的吧!!!

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引用:

Originally posted by BEE
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辛亥路跟興隆路交叉處的公園旁有個老兵賣的手趕黃牛肉冷凍水餃是我的貨源。
50/$150 我每次一買四大包吃一個月。

辛亥路!:eek:又是辛亥路....:eek: 那....老兵水餃和阿玉水餃....哪一個才是傳說中的人肉水餃.....:D