PCDVD數位科技討論區 - 餐飲業將限用洗選蛋

PCDVD數位科技討論區 (https://www.pcdvd.com.tw/index.php)

- 七嘴八舌異言堂 (https://www.pcdvd.com.tw/forumdisplay.php?f=12)

- - 餐飲業將限用洗選蛋 (https://www.pcdvd.com.tw/showthread.php?t=1217517)

官方都說成本沒差多少，但是業者就是拿來當漲價理由之一。

左膠政府的環境部搞到旅館備品要加錢買。（連旅遊大國的日本都放在大廳任取）
國旅旅館沒人住再灑錢補助，這什麼操作真不瞭解。

強制用洗選蛋，是不是又全亞洲獨創？

我的感覺也是一顆差一元。

早餐店的蛋餅都至少40元起跳了。以前飯糰是有半顆蛋，這個也是不見很久，加蛋價格又拉上去了

蛋餅應該還沒這麽貴
以北部來講
連鎖早餐店麥X登的原味蛋餅目前是30
非連鎖小店甚至還有到20的
如果蛋餅想另外加料，當然價格也沒在跟你客氣

加價會買的還是會買，幹嘛不加?

你是老闆你不加嗎? 又不是傻子

蛋餅皮連鎖早餐店進量大不會賣特別貴，太貴也一樣買的人會變少。

目前加蛋一堆要加15元。
前面講的飯糰也是漲很多，加蛋又更多錢，然後有些還縮水份量

公司旁的小麵店

一顆滷蛋要賣20元

我都很想問老闆娘一間外觀不起眼的小店

滷蛋一顆賣跟君悅排骨一樣貴

燙青菜也比君悅排骨小份

搞不懂為何能賣這麼貴

:stupefy: :stupefy: :stupefy: :stupefy:

加蛋是客製化，煎一顆蛋概估耗時3分鐘，

目前最低時薪 196 元，196/60*3 = 9.8

人力成本 9.8 + 蛋價，加收 15 塊其實沒賺。

用最低時薪算已經是低估了，早餐店用最低時薪找人沒有人要做。

引用:

作者blueck

加蛋是客製化，概估耗時3分鐘，

目前最低時薪 196 元，196/60*3 = 9.8

人力成本 9.8 + 蛋價，加收 15 塊其實沒賺

B大的人力算法是一煎台只能煎1項商品，真是佛心的資方，那這樣的勞方真的很優閒。

早餐店店面小小一個，煎台就那麼小，

當然搞平行處理當然也不是沒有，效率能提高50%就超高了，

太操人會離職，不然就加薪，成本也沒少多少。

台灣人若出錢時就變慣老闆嘴臉，當員工時就不要抱怨低薪了

回來報告一下。我看了很多文章、影片，有些水實在少到令人生疑……

我用大同電鍋(十人份？)。配上我網購的蒸蛋架。

米杯 3 刻度水。跳起來悶 5 分鐘。結果約八份熟。
米杯 2 刻度水。跳起來不悶。咦？雖然蛋黃是流動的，但蛋白太軟，好像不怎麼熟。
米杯 2 刻度水。跳起來悶 3 分鐘。結果很完美。

我沒用冰塊迅速降溫。只有用龍頭水稍為冲一下。蛋殼很好剝沒問題。

問題只在於，我用小刀對半切開(檢查蛋黃狀況)，常聞到一股有點類似硫黃的味道？……
這樣正常嗎？
---
很多文章討論，說煎蛋、炒蛋會攝取額外的油脂。
蛋白質的吸收率也只有80%(當然80也不低了)
水煮蛋的吸收率可達90%以上。維生素 A 的破壞也更少。
學童食用茶葉蛋，需注意滷汁會帶來過量的鈉，建議挑選裂痕少的蛋，並最好用食水再冲洗。
聽起來好麻煩，不如在家水煮算了。

有文章寫，國人腎功能提早衰退，導致洗腎眾多的五大元凶
第五名是長期熬夜與睡眠不足
第四名是攝取過量蛋白質－－建議每日攝取量 2 g/每公斤(體重)
第三名就是長期服用止痛藥之類的藥品
第二名：重鹹、重口味的外食習慣
第一名是高果糖手搖飲

我覺得寫的挺有道理，提供各位參考