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小時候?多小?
30幾年前.國小還有在吃蛋餅當早餐的時候.萬華華西街的蛋餅就有蛋餅皮了啊
所以蛋餅對我來說.就是蛋餅皮+蛋的組合...
蛋餅皮的做法就看功力了.小時候那家還蠻好吃的.類似蔥油餅

粉漿蛋餅還好 通常內餡比較豐富

蛋餅當是喜歡吃酥脆版
西式早餐店QQ的口感不喜歡

醬料比較關鍵~對這類的我是都覺得好吃啦 :laugh:

小時候吃這家，餅皮單吃或跟蛋一起吃各有風味 :hungry:
http://peko721.pixnet.net/blog/post...%B9%9D%E5%B1%A4
長大之後到其他地方都沒吃過類似的口感，很懷念
去年還特地大老遠一早跑回去吃 :laugh:

以前念大學時還吃過"燕京蛋餅", 有點像加了太白粉還是地瓜粉之類的, 很特別, 醬料也很特別, 有點沙茶醬的感覺. 從來都沒看過別的地方有賣 :(

講到蛋餅皮讓我想到一個奇怪的事

小時候我爸帶我去傳統早餐店吃蛋餅

我就覺得那個餅皮好厚好硬咬不太動就撥掉只吃蛋

我爸就問我幹嘛，我跟他說了他就夾餅皮去吃說很好吃啊

但這個現象長大就不曾感覺過，所以是小時候才有的問題

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另一個現象是小時候記得也有去海邊玩過海水

但那時候也只是覺得鹹，沒有到很鹹

可是長大間隔很長時間再去海邊玩，忽然發現海水鹹死人 :stupefy:

我家附近一小貨車,看他是麵粉糰現擀開,很有彈性會縮回去.
趕快下去炸,算是吧,平底鍋,油很高,然後打蛋加蔥花,下鍋鋪上九層塔,
剛剛餅皮蓋回,煎熟,用廚房用紙吸走多餘的油,塗上醬料,再塗上一層辣,好吃 :hungry:

兒子平常不吃辣,蔥的都愛吃這口味.
我還會多買冰起來當早餐,但是沒現煮好時好吃.

有興趣的可以看看 ~
獨步全球的台式早餐：餐桌上的台灣蛋餅演化史


很好吃的樣子丫 , 但不在平常固定出外縣市的路徑上 orz

[YOUTUBE]nEyjM2lLiWs[/YOUTUBE]

沙茶只看過這家，風城慈雲路有家飯糰也加沙茶:fear: