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- - （請問食品化工達人）這個可樂+牛奶的現象，原因為何?
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跟多多綠一樣
靜止久了 多多會沉下去 :laugh: |
我的推論..
牛乳加入可樂中，可樂的磷酸會讓牛乳蛋白質凝固逐漸沉澱。 蛋白質凝固過程，蛋白質帶有電荷，電荷與焦糖色素互相吸附，一同沉澱下來。 |
Ph值跟等電點的關係，太複雜了
請搜尋等電點 |
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