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P&W 2003-02-26 03:03 PM

引用:
Originally posted by I am Kent.
.............:D
了改................:D


:shock: 還真是聽話∼∼:think: :rolleyes: :D

I am Kent. 2003-02-26 07:30 PM

引用:
Originally posted by zebraw
咕咕雞了解就由你去負責啦....:D :D :D

偶企土匪學長的寄給阿寄就好啦....:D

hhl 2003-02-27 03:23 PM

引用:
Originally posted by 我是湯姆
超市買回來的牛排一般說來有三種做法: 1. 煎. 2. 烤箱烤. 3. 巴比Q烤!
煎的話是最簡單的方法, 牛肉只要稍微調味一下就可以下鍋煎了!
看看你自己喜歡吃什麼樣子的口味
我通常都是用大蒜茉加胡椒粉還有醬油醃半個小時! 這是台灣口味的!
講究一點的話用粗鹽和生胡椒剁碎醃, 然後吃的時候配上用紅酒和牛骨頭熬成的sauce!
用牛油煎的話會比較香! 記得把大算切薄片, 在熱牛油的時候加一起下鍋!
如果牛排太厚的話, 建議你醃好要下鍋之前先用微波爐打一下, 然後用中火煎, 不然很容易焦!

用烤箱烤的話, 牛肉一般來說都是很厚的, 大概有兩吋厚, 16磅左右吧!
這時候牛肉要先用調味料浸泡兩個小時以上才可以完全入味,
調味料我都是用紅酒加鹽巴來調味, 烤箱預熱20分鐘, 以攝氏150度烤半個小時,
然後轉100度再烤半個小時, 這樣肉才會熟但是不會老!

用巴比Q爐烤的話, 只要把牛肉擺上去, 一面翻面一面把調味料塗上去就可以啦!
調味料裡面如果加多一些蜂蜜的話, 就可以作蜜汁牛排啦!
美國牛肉因為是吃穀類玉米,所以無腥騷味,直接吃原味加點胡椒粉就非常好吃,多餘的調味只會失去本身口感

hhl 2003-02-27 03:56 PM

引用:
Originally posted by 白色風信子
TASTY西堤牛排
古亭,南西,復興南,復興北這幾家我們家人都去吃過,
由於我們只吃不帶血的牛排,而這家的處理方式讓我們感覺還不錯,
他的焗烤磨茹和蘿美(凱撒)沙拉口味都挺好,牛肉清湯的肉質也很好
有興趣的人可以去試試.記得一定要事先訂位
不過缺點是人實在是太多了..有點吵.
難吃,聽到它肉的作法更想吐,那真是世界獨一無二的,

dts0069 2003-02-27 05:03 PM

TASTY西堤牛排,我也不覺得有什麼好吃,吵雜,又得排隊,而且那個沙拉一顆大青菜吃起來有夠麻煩,刀法不行大概得活受罪,我女友都還得靠我餵他.
我吃過最好吃是10多年前台南華新牛排的五分熟菲力,可惜幾年前以倒閉,那時我才知道它原來是聯鎖店,我還想說等哪時有去台南在吃,這些年來不曾吃過什麼好吃的牛排,都是吃粗飽好已.
不過我到蠻喜歡我家牛排的大蒜土司,只是品質不是很穩定,每一家都不大一樣.

Ziegler 2003-03-22 06:20 AM

引用:
Originally posted by 我是湯姆
超市買回來的牛排一般說來有三種做法: 1. 煎. 2. 烤箱烤. 3. 巴比Q烤!
煎的話是最簡單的方法, 牛肉只要稍微調味一下就可以下鍋煎了!
看看你自己喜歡吃什麼樣子的口味
我通常都是用大蒜茉加胡椒粉還有醬油醃半個小時! 這是台灣口味的!
講究一點的話用粗鹽和生胡椒剁碎醃, 然後吃的時候配上用紅酒和牛骨頭熬成的sauce!
用牛油煎的話會比較香! 記得把大算切薄片, 在熱牛油的時候加一起下鍋!
如果牛排太厚的話, 建議你醃好要下鍋之前先用微波爐打一下, 然後用中火煎, 不然很容易焦!

用烤箱烤的話, 牛肉一般來說都是很厚的, 大概有兩吋厚, 16磅左右吧!
這時候牛肉要先用調味料浸泡兩個小時以上才可以完全入味,
調味料我都是用紅酒加鹽巴來調味, 烤箱預熱20分鐘, 以攝氏150度烤半個小時,
然後轉100度再烤半個小時, 這樣肉才會熟但是不會老!

用巴比Q爐烤的話, 只要把牛肉擺上去, 一面翻面一面把調味料塗上去就可以啦!
調味料裡面如果加多一些蜂蜜的話, 就可以作蜜汁牛排啦!


前兩天超市特價,蘇格蘭牛排每公斤2.99鎊,我買了約半公斤
肉片厚約1.5公分左右
做法主要是照TOM兄的指示來做
也儘量在兩天內吃完(謝謝LISA姐的提示)
我用煎的和烤箱的都試過

我個人是覺得烤箱做得較好吃,因為肉熟的比較勻均
當然對烹飪技術好的人而大概沒什麼差吧

我的烤箱刻度到9,我用火力7約烤了25分鐘
中間翻了一次面
烤完我個人感覺約六分熟,肉很好切
切開仍是紅肉的顏色,但沒有血汁流出
正合我口胃(我知道也有人比較喜歡見血)

我是做完後再撒上胡椒粉
蔬菜是配上紅蘿蔔、花椰菜和蕃茄再加上荷包蛋
吃起真是大滿足

吃飽後上來跟大家報告一下
總之謝謝TOM兄和其他網友的指導
:like: :like:

我是湯姆 2003-03-23 10:19 AM

引用:
Originally posted by Ziegler
前兩天超市特價,蘇格蘭牛排每公斤2.99鎊,我買了約半公斤
肉片厚約1.5公分左右
做法主要是照TOM兄的指示來做
也儘量在兩天內吃完(謝謝LISA姐的提示)
我用煎的和烤箱的都試過

我個人是覺得烤箱做得較好吃,因為肉熟的比較勻均
當然對烹飪技術好的人而大概沒什麼差吧

我的烤箱刻度到9,我用火力7約烤了25分鐘
中間翻了一次面
烤完我個人感覺約六分熟,肉很好切
切開仍是紅肉的顏色,但沒有血汁流出
正合我口胃(我知道也有人比較喜歡見血)

我是做完後再撒上胡椒粉
蔬菜是配上紅蘿蔔、花椰菜和蕃茄再加上荷包蛋
吃起真是大滿足

吃飽後上來跟大家報告一下
總之謝謝TOM兄和其他網友的指導 :like: :like:


呵呵呵呵~~~~我有幫到忙就好! :)
不用叫我湯姆兄啦! 叫我湯姆哥哥或是湯姆大叔好啦! :D
PS: 你的描述很生動, 害我又想 "動手" 啦! :p

iamvbpciwx 2006-09-02 08:21 AM

恩 不知道淡水的大塊牛排現在品質如何
請大家分享一下經驗吧

steak 2006-09-02 08:58 AM

誰要吃我阿~~~
好可怕~~
不要吃我

kidd0114 2006-09-02 09:08 AM

我吃過最好吃的牛排是在新竹的一家叫玫瑰庭園的西餐廳
那時小弟四年前還在新竹唸書
現在回台北仍是無法忘懷
他那邊的烤羊排跟菲力實在是太好吃了
現場還有鋼琴演奏
氣氛又好
約會在那就實在是很有面子的
TASTY西堤牛排的肉還蠻嫩的又大塊
不過前菜和清湯的料都不怎麼樣就是了
不過中午休息時間在TASTY用餐也算很愜意囉


所有的時間均為GMT +8。 現在的時間是06:01 AM.

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