PCDVD數位科技討論區 - 真有這回事??尾牙宴辦得跟難民營一樣??

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引用:

作者LittleJohn

一般飯店就算預先調度人力也很難做好400桌的宴席，
所以像是上次大陸旅遊團到台中其實動用了好幾個飯店和中部許多外燴師傅才完成的。

通常外燴業者的作法彈性比較大，因為幾乎很少人單獨出來執業，
多半是各家業者在不同時間都要派幫手去『貼人』，
小至50桌大到500桌，只要有足夠的時間湊人都有辦法做出來。

會出這種問題有可能是福委會和飯店本身的問題，
例如福委會對每桌預算或者菜色亂更改，飯店不好估算菜色、製作等問題，結果臨時出狀況。
或許是飯店過於自信，把外燴業幫忙的人事預算壓得太低，結果有人缺席或草率處理。

這個讓我來說說吧
我家就是在做外燴的
我爸最近幾年不太願意接大廠的尾牙
不是說沒能力接
而是每次接少說都是百桌以上
必須和幾個同行的朋友合力才能辦
再來就是cost down真的太嚴重
其實外燴這行真的CP值高的是大約在20~30桌左右
一來品質比較好掌握
二來出菜時間很好抓

以廣達400桌為例
如果出猜只有一個地方
就算你有50個人端菜
光是排隊領菜就要很久
所以像這種大場合像"廟會"的流水席
都是會有三四個地方同時備料出菜
而師父的水平當然要差不多
而且也要溝通好以誰的菜單作法為主

因為我曾經看過200桌的廟會流水席
三個師傅...三組不同菜...

水果後續報導

我看到下面的報導

引用:

即將舉辦尾牙的明泰、錸德等科技廠商也委託通豪承辦外燴，昨得知廣達尾牙宴出包，都直呼：「太誇張！」錸德表示，昨天已立即與通豪聯絡，今天會仔細確認尾牙流程與細節，要求務必盡善盡美....

嗯~ 有廣達打先鋒，後面的應該不會那麼慘吃到不熟的 :laugh:

:yeah: 有人當先鋒,後面吃得可以好一點了 :yeah:

引用:

作者chalice

水果後續報導 (http://tw.nextmedia.com/applenews/a...ssueID/20110117)

我看到下面的報導

嗯~ 有廣達打先鋒，後面的應該不會那麼慘吃到不熟的 :laugh:

嗯！下次就把東西煮到熟透，讓雞肉跟棒子一樣死硬應該不難！ :laugh:

引用:

作者REXMAX

這因為我曾經看過200桌的廟會流水席
三個師傅...三組不同菜...

流水席應該食客比較不會計較別桌的菜不一樣吧~~
話說尾牙不都是福委會辦的,福委會不是在替員工謀福利的嗎?
cost down什麼東東呢~~ :unbelief:

引用:

作者LittleJohn

嗯！下次就把東西煮到熟透，讓雞肉跟棒子一樣死硬應該不難！ :laugh:

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

引用:

作者REXMAX

+1, 某些公司福委會嘴臉.............
:unbelief:

要便宜還要拿...............
:unbelief:

:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

各行業長久以來便宜行事的結果

就是這種出包的下場...

主客們終於吃到洨了 :shock: :shock: :shock:

沒有利潤的事只會讓底下做事的哪會盡心盡力 , 隨便搞搞就OK了....

引用:

作者南湘礎

流水席應該食客比較不會計較別桌的菜不一樣吧~~
話說尾牙不都是福委會辦的,福委會不是在替員工謀福利的嗎?
cost down什麼東東呢~~ :unbelief:

其實還是會比較...
國人的心態就是這樣
有便宜不拿白不拿
給的東西不好還會嫌...
就算不好吃...隔年還是一堆人...

話說到現在我們公司連尾牙的消息都沒有
不過尾牙我覺得不是重點
如果辦的員工抱怨一堆
反而失去了凝聚向心力的效果
不如直接折現來的愉快...
就算只有幾百塊...比受氣來的好很多
因為吃飯不就要愉快地用餐
跟一些平常就勾心鬥角的人吃
還要表面裝作若無其事...我做不到~"~