花生是不是儘量少吃呢？
 

台灣氣候潮溼
花生很容易產生黃麴毒素
別人告誡能不吃最好是不要吃
小弟想問
花生含黃麴毒素是不是很嚴重呢？
小弟超愛吃花生的 :jolin:

hmmmm正在吃一大包美廉社賣的79元蒜味花生中....

小弟是因為吃了容易長痘痘 所以盡量少吃....

通識課上過食品相關的
說大溪豆乾 有防腐劑跟漂白

食用油請選擇 大豆油
花生油 或花生類製品容易產生黃趜毒素 少用
至於葵花跟橄欖油 說 台灣橄欖跟葵花產量少 所以可能會有品質上的問題(不純)

重點應該是現在很多花生是從中國進口的,這些進口花生放了多久沒有人知道啊

至於炒花生跟蒸花生,蒸花生比較安全,因為蒸花生溫度都蠻高的,而且也比較沒有油份
(花生油脂很多的,不然哪能搾花生油啊)

黃麴毒素,黃豆也有,所以豆漿要煮熟才能喝(不然會中毒)

毒素 跟煮不煮熟沒啥關係
主要是花生容易發霉

黃豆相較來說比較不會

不嚴重!!!
只是不容易判斷出是否發霉!!!

我聽一位愛吃花生的老杯杯說，

他吃花生都只吃帶殼的，

因為已剝殼的容易產生黃麴毒素，

況且剝殼也是種樂趣，

小弟對花生沒甚研究，也不之真偽如何？

那芥花油如何呢
聽節目"新聞xx挖"裡面的來賓醫生說的
芥花油裡面的飽和脂肪酸只有6%
橄欖油還有15%左右
所以都會建議患者買芥花油食用
而且芥花油又跟大豆沙拉油價錢差不多
算是便宜又比較無負擔的食用油
橄欖油廣告打的很兇
普遍認為比較沒有膽固醇方面的問題
但是價格也比較昂貴
相反的芥花油既然這麼好
為什麼都沒有在推廣?

補充 飽和脂肪酸的壞處 知識+ 查到的
http://tw.knowledge.yahoo.com/quest...d=1406010812547
"椰子油含八成飽和脂肪酸,棕櫚油也含五成,飽和脂肪酸屬硬質油,高溫烹調時少有油煙,但其害處和動物油相似,易促成動脈硬化。不幸的是,這些植物油是糕餅業者和餐飲業者的最愛,油性既穩定,油價又便宜,適合油炸、油煎、油爆、油炒和油烤,就健康的立場言之,偶爾吃之無妨,愛上了它,風險就大了。"

有一陣子台灣的電視出現"不起油煙的油就是好油"的****。飽和油最穩定,不易起油煙,動物油、椰子油和棕櫚油都是飽和油,雖然不易起油煙,卻容易引起動脈硬化,故都不是好油。到底是沒有油煙好,還是沒有動脈硬化好,就看自己的選擇了,不要油煙而要動脈硬化的人應該不多。