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Regular Member
 加入日期: Mar 2003 您的住址: 台中
文章: 53
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不沾鍋就是常換不要撐，不要乾燒，冷油冷鍋就開始煮…
鐵鍋…熱油熱鍋才開始下鍋煮…
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又過好多年了~ |
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2024-03-15, 07:54 AM
#11
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Master Member
  
加入日期: Jan 2013
文章: 1,545
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目前用過316不鏽鋼網紋炒鍋
鍋面有一格一格那種 煎魚就不沾鍋 這種鍋鍋面不是平滑，第一次使用用起來不太習慣 以前用千元鐵鍋 |
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2024-03-15, 07:54 AM
#12
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Master Member
加入日期: Dec 2002 您的住址: 飛機跟捷運在窗外跑來跑去...
文章: 2,417
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引用:
印象中她一開始的影片都蠻客觀的 分析都是依事實說話有一說一 但等到她要賣鍋子,講到不沾鍋的鐵氟龍 影片就很多...雖然目前沒有證據,但你怎麼確定它不會怎樣的芭啦芭啦 後來才知道她要賣自己的鍋子 老王賣瓜自賣自誇是天理 但把別的鍋子講得都不能用就沒有道理了....  |
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2024-03-15, 08:06 AM
#13
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Senior Member
 
加入日期: Mar 2002 您的住址: 蒿棘居
文章: 1,427
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鐵鍋要不沾的話就二個方法
1.大量的油 食材全浮在油上了，要沾也很難 2.適量的油+炒菜經驗 老衲是用RIVER LIGHT的極 PREMIUM系列 沾不沾看會不會用 不過，它有兩個厲害的地方 1.放個一年不用也不會生銹 2.導熱非常均勻（炒出來的菜、鍋貼會比較好吃）
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路很長，夢卻難圓 如果可以，我想縮短天空和大地的距離，夢想和現實的差距... |
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2024-03-15, 09:12 AM
#14
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Master Member
加入日期: Jan 2013
文章: 1,545
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鐵鍋煎過蛋就不沾鍋了
洗好的魚表面要擦乾或上點蕃薯粉 |
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2024-03-15, 09:38 AM
#15
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Golden Member
加入日期: Jan 2002
文章: 3,990
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建議用一般的鐵鍋 , 不沾的效果已經很好了...
只是有一個技巧,但說破也沒什麼,之前的網友已經有明說了....就是熱鍋!! 而我的技巧也差不多,只是做法有點不同!! 首先,鐵鍋洗乾淨後,先用小火加熱幾分鐘 , 意思就是先乾燒一下,接著就是下一點油(不用多) 讓油均勻分布一下 , 持續用小火加熱!! 當有油紋出現後,就是夠熱了 , 就可以煎你想煮的肉類 , 此時幾乎是不沾的狀況了!! 下鍋後就可以視情況來調整火力 !! 如果要更強的不沾效果,我的經驗告訴我,油的選擇是重點,豬油的不沾效果會更好.... 
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2024-03-15, 09:38 AM
#16
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Advance Member
加入日期: Mar 2000
文章: 393
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鐵鍋跟不鏽鋼鍋我都有,兩鍋的重量都很重
可能是我不太會用吧...我的不鏽鋼鍋比鐵鍋還不沾,也許是因為鐵鍋懶得養鍋,沒養也沒看到生鏽就是了 如果是煎蛋或炒飯的話,鐵鍋弄出來的卡好吃 
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 ''@ @''去金瓜石爬煙囪  ''
此文章於 2024-03-15 09:46 AM 被 like 編輯. |
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2024-03-15, 09:44 AM
#17
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Advance Member
加入日期: Jun 2001 您的住址: 基隆
文章: 306
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山田工業所 鐵鍋 木柄中式炒鍋 日本製 1.6mm厚
用了三年 很滿意 沒有塗層 熟悉使用方式後就不沾 有去日本玩的話扛回台灣很便宜 |
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2024-03-15, 10:21 AM
#18
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Senior Member
加入日期: Nov 2001
文章: 1,028
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大陸便宜的鐵鍋有可能用化工鐵桶製造
https://www.bilibili.com/video/BV1F...Q5/?from=search https://www.youtube.com/watch?v=Trw1bsKbo0k 這家台灣廠商做的鑄鐵鍋不知道有沒人用過
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如人飲水，冷暖自知，何必多言 |
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2024-03-15, 10:33 AM
#19
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Power Member
加入日期: Mar 2006
文章: 609
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引用:
白鐵是台灣民間的市井指稱 . 並不專業 .... 白鐵可指 ~ 鍍鋅鐵 . 鍍錫鐵 . 不鏽鋼 . 鋁 而網兄家用的是鋁鍋 我只愛旋壓法的熟鐵鍋 . 因我喜歡快炒味 + 鍋輕好使加熱快 + 便宜耐操 生鐵鍋 . 鑄鐵鍋 . 不鏽鋼鍋 . 不沾鍋 ~ 掰 不過熟鐵鍋底鐵不厚 = 均溫效益不佳 . 是比其它厚底鍋要易沾鍋 . 得多用技巧解決
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1200塊的操級粗工 此文章於 2024-03-15 10:22 PM 被 xx123 編輯. |
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2024-03-15, 09:40 PM
#20
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