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*停權中*
加入日期: Dec 2006
文章: 944
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鳳凰兄會把一次買來的東西分包這作法很好, 我以前也都是這樣, 譬如買家庭號來分裝每餐份.
這場景似乎是不能結婚的男人, 乍看之下還以為空姐教主來了 =.= 也真的很久都沒看教主上線. 我在國外時與鳳凰兄不同, 晚餐回家煮一定會有湯汁: 一把蔬菜, 兩隻雞腿(或一塊肉), 兩大片薑, 一匙柴魚粉. 然後丟點米下去變稀飯, 非常偶爾會丟麵條或乾脆不用薑片柴魚粉, 直接用泡麵(肉菜一樣). *** 在台灣就單純多了, 開進傳統市場, 魚羹, 肉燥飯/米糕, 豬血湯, 或自助餐廳~ 吃飽出來, 順手拿3顆橘子結帳(最近橘子3顆100挺貴)~ |
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2017-02-13, 07:27 AM
#31
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*停權中*
加入日期: Jan 2013 您的住址: 府城
文章: 9
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這種吃一餐，我大概可以煮一週了。
 炒豆芽 生芹菜切段，撒胡椒粉 油煎紅蘿蔔片 沙茶炒芥藍 水煮空心菜 玉米粒(罐)直接吃 煎荷包蛋 白飯 10年在獨居時大概就這幾樣菜色輪流吃 |
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2017-02-13, 09:16 AM
#32
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Golden Member
 
加入日期: Mar 2000 您的住址: 流浪中.....
文章: 3,559
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引用:
謝謝啦 客氣 最主要原因在於牛排要解凍要回到室溫沒道理整大塊拿出來解 兩次下來的話 再好的肉都給弄爛了 不過其實有一點我忘記講 放進夾鏈袋裡面一部分也是為了省事 我放進夾鏈袋裡面就順道做了一點調味 這樣要拿出來煮的時候肉就有點入味 也很節省時間 引用:
我如果有白飯的話 肉還可以再分個對半這樣 可以吃更久  |
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2017-02-13, 10:18 AM
#33
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Junior Member
  加入日期: Jul 2004
文章: 941
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天冷肚子好餓 好想吃東西過冬
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2017-02-13, 10:38 AM
#34
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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抱歉 問個無關的問題..
請問一下， 1.牛排用的溫度計有推薦品牌嗎?  最近煎了幾次但表現都不如意，有時候太生，有時候太熟。 我已經盡量，用時鐘計時了..  2.油的種類有推薦嗎?奶油我知道必備，但有需要全都奶油，還是一部分其他油種? 3.我買了迷迭香來放，可是放了還是沒啥味道的說.. 我用的是GUSTO的黑鐵平底鍋.. |
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2017-02-13, 10:42 AM
#35
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*停權中*
加入日期: Mar 2015 您的住址: 熱火隊地盤
文章: 2,703
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美國一般連鎖超市牛排很便宜，
除非特意追求USDA Prime, 天天吃也OK… 不過我覺得Choice就可以爽爽吃了… |
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2017-02-13, 10:47 AM
#36
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Golden Member
加入日期: Nov 2008 您的住址: 常被查水表的小房間
文章: 3,004
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引用:
好市多的Choice一盒隨便都破千 昨天去買菲力，一公斤破千，一盒1500元，好小塊 |
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2017-02-13, 10:50 AM
#37
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*停權中*
加入日期: Mar 2015 您的住址: 熱火隊地盤
文章: 2,703
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引用:
重點是柴魚粉，一把撒下去就算沒高湯也OK， 而且Amazon上就有一大罐還很便宜不用跑亞洲超市。 我喜歡用柴魚粉煮烏冬面， 超市買冷凍魚排解凍塗上一層味增醬也丟進去， 再撒上一些綠葉蔬菜就變成非常好吃的一鍋面。 |
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2017-02-13, 10:52 AM
#38
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Golden Member
加入日期: Mar 2000 您的住址: 流浪中.....
文章: 3,559
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引用:
我個人沒有很注意用什麼牌子的溫度計 只是超市隨便買一個 5 元的來用就是了 上網搜尋一下食譜 會找得到 跟牛排厚度相對應的溫度 以及每翻一次面大概要煎多久的建議 黑鐵鍋的話 要注意一下時間，因為收火之後 因為鐵鍋退熱慢 所以還會再追熟一點 除非你是直接整塊拿起來放到旁邊 但是煎的基本原則基本上 1: 記得先把肉拿出來放到接近室溫 ∼ 我以前有過太急著弄 結果沒有退冰完全 表面熟了 但是裡面很水的 2: 大火兩面約略各30秒 讓肉的表面封住 有生肉的部分都要煎到 3: 然後轉中小火開始慢慢煎，這時候可以放大蒜跟迷迭香下去了 不過建議這兩個其中選一個就好 因為我覺得大蒜會把迷迭香的味道蓋過去 這時候也可以再放一點奶油進去 最好是無鹽奶油 份量看你的肉有多大 如果一個拳頭大大概就是 半匙到一匙左右 （吃東西用的金屬湯匙，不是茶匙） 迷迭香如果感覺味道出不來的話 煎的時候 故意讓牛排比較靠近鍋子旁邊 然後把迷迭香放在牛排上面 用湯匙撈在鍋子裡面的油淋在迷迭香跟肉上面 4: 這個時候可以拿出溫度計來測試內部的溫度，請記得每次使用溫度計都要仔細擦乾淨 5: 起鍋後 把肉放在一邊的盤子上讓肉休息，如果可以的話 找個東西蓋住也可以 我個人做得比較好的幾次 肉休息的時候 是不太會跑水出來的 油的話 其實我沒有特別注意，大多是一開始放橄欖油 因為橄欖油比較好擴散蓋到全部的鍋面 後面提香味才會放奶油 |
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2017-02-14, 01:56 AM
#39
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Advance Member
加入日期: Feb 2015
文章: 320
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水餃才是 懶惰經濟晚餐 的首選啊!!
自己煮最怕的就是殘渣問題, 死撐也要吃完 !! 大大真的吃蠻好的 !! |
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2017-02-14, 02:03 AM
#40
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