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*停權中*
加入日期: Oct 2001 您的住址: 台北市
文章: 483
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大家對牛肉那個部位好吃有研究嗎?
如題 想請教大家,並想知道牛肉要自己動手煎的話 要怎麼搞呢?
  有資深老饕可獻技嗎?Orz 另外聽說配菜也有學問的...!? |
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2005-04-05, 11:38 PM
#1
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*停權中*
加入日期: Oct 2001 您的住址: 台北市
文章: 483
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推一下...一下就沉了...
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2005-04-06, 02:33 AM
#2
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*停權中*
加入日期: Jul 2001 您的住址: 台中
文章: 3,574
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樓主您不知問泡麵如何吃才會有人回嗎？
這的人有肉吃就不錯了∼那能挑部位阿！？ |
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2005-04-06, 07:25 AM
#3
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Elite Member
  加入日期: Feb 2000
文章: 5,720
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部位看個人喜好吧.......
我是買厚的莎朗居多(沒有油的我不喜歡) 最簡單的做法就是 用紅酒醃一下....(1小時)(不用好的紅酒啦) 奶油(要真的奶油喔....就是會有點鹹的那種)丟到平底鍋(你也可以加上一點蒜頭爆香) 等溶化了之後...有點小小冒泡的時候 把牛肉給放下去煎... 先大火.....煎到有點黃..換面煎 在小火控制你要幾分熟.... 大約5分鐘就可以搞定了.... 所以我幾乎都是用香菸再算時間.....以我的吃法...一個菸的時間剛剛好 吃的時候加上一點鹽...和黑胡椒(最好是那種現磨的) 配菜(我習慣用水煮青菜..花椰菜..那種的)方面就用水煮居多(水裡要加鹽) 然後在弄個SMASH POTATO(如果你要求的話...還可以送進烤箱烤一下) 對了....餐盤最好先放在烤箱熱一下.... 蠟燭....紅酒...音樂準備好 就可以準備推倒了.... 此文章於 2005-04-06 02:51 PM 被 Ming 編輯. |
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2005-04-06, 02:50 PM
#4
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*停權中*
加入日期: Apr 2003
文章: 3,060
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Ming
你是在家自己搞嗎. 那個牛肉要在那裏買, COSTCO好像不錯.還有那裏. |
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2005-04-06, 03:03 PM
#5
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Advance Member
加入日期: May 2001 您的住址: 台灣台北
文章: 421
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引用:
----------------------------------- 只能說.....鳥不起....... 
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當歲月的手輕輕撫過你豐腴的臉頰,當你感受到時,或許現在已成追憶,青春易老,分秒 難留,珍惜你美好的現在,不管如何,短短數十年的時光,也只是轉眼罷了................ --------------------------------------------------- *********80年代老車俱樂部********* --------------------------------------------------- 後宮佳麗: 1984 YAMAHA DT 125 一代改裝越野版(黃) 1985 YAMAHA DT 125 二代精裝收藏版(藍白) 1985 YAMAHA TY250 山葉經典慢車 1987 YAMAHA SEROW 225 首發羊 1988 YAMAHA DT 125 等待出售版(黑) 1988 YAMAHA DT200R 1986 YAMAHA RZR135新人類新技術,Pure Sport 超跑車 1995 SANYANG HUSKY 150 美式嘻皮風 1997 YAMAHA DT 230 LANZA 林道電腦車 1998 VESPA ET8 125 首批進口版 收藏級 1999 VESPA ET8 125 歐式復古工藝 通勤專用 --------------------------------------------------- |
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2005-04-06, 03:51 PM
#6
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Elite Member
加入日期: Feb 2000
文章: 5,720
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引用:
當然是在家.... 不過沒在台灣弄過.... 所以不知道 之前住國外所以多多少少會弄一些東西吃 其實如果你對肉類很挑的話(我認為既然是自己要弄當然要挑肉最好的) 在家弄得成本其實和去外面吃是差不多的 不過在家弄....好處多多阿 另外義大利麵也是一個簡單好把妹的菜 我都只會弄一些西式簡單的東西.... 東方菜.....我直接放棄 |
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2005-04-06, 04:11 PM
#7
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*停權中*
加入日期: Apr 2003
文章: 3,060
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在家弄的話,
肉的品質可以挑高一點吧. 不過,還要去搞鍋具......想了就沒力. |
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2005-04-06, 04:14 PM
#8
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Advance Member
加入日期: Aug 2003
文章: 444
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我覺得在家裡自己弄牛排，可能會比出去吃還貴，如果不是行家，買回來的肉品質如何也不太容易當場看得出來。
好的牛肉，可以說不太需要添加其他調味料，直接煎至需求的熟度，這樣就很好吃了，我吃牛排連sauce都不加，這樣才吃的出肉的味道。 其實只要是牛排用的部為我都愛吃，嫩肩.丁骨.牛小排(3塊骨).菲力.沙朗.肋眼，裡面除了菲力比較少吃(因為貴.我食量又大)，其他都不錯，尤其沙朗或丁骨邊緣的那層牛油，煎到有點焦焦的，實在是太迷人了  牛小排我完全不放油下去乾煎，也是煎到全熟稍微有點焦就很好吃了(牛小排都是吃全熟)，尤其是他那3塊骨頭邊緣的肉，一定要啃乾淨，因為那裡才是牛小排最好吃的部位，或者也可以拿來煮火鍋，牛小排火鍋也很不錯。 |
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2005-04-06, 04:44 PM
#9
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Elite Member
加入日期: Feb 2000
文章: 5,720
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引用:
果然真的會吃..... 我現在減肥中....不能吃  |
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2005-04-06, 11:49 PM
#10
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