COSTCO有Prime的牛肉阿
何苦屈就於Choice呢哈哈

牛肉部位不同,菜色不同,肉質好壞..
處理方式都不同...
大家都知道好的牛肉的話
不管多加什麼都是多餘的
不過煮到血水跑出來就不好了,

一般COSTCO買的紐約客
厚度三四公分左右,像巴掌大小的
三大塊一組的大約要一千~一千三

我的作法做是
肉上抹一點點鹽調味,抹點牛油或橄欖油在不沾鍋上
大火熱鍋到水一滴進去就很快蒸發,放進牛排把表面煎熟(每面大約20秒)
因為肉夠厚,所以我連側邊都會煎
(這步驟是要把肉汁封在裡面,如果有這步驟血水應該是不太會跑出來的,
肉也可以保持多汁的狀態)

轉中火,在鍋裡加入紅酒,蓋上鍋蓋悶煮,如果喜歡香草味的可以這時候加進去,
(一般不沾鍋是玻璃鍋蓋可以看到肉)等紅酒快收乾,可翻面再一次!!
(如果你喜歡生一點的,到這步驟作完其實就可以上桌了,但不要加醬汁了...)

轉小火煎至你喜歡的熟度!!
(講就點的從這步驟可以放進烤爐裡烤,不過不要忘記先預熱烤爐!!)